全球有大量咖啡爱好者，许多人每天必喝咖啡提神，其中不少人酷爱冰咖啡，即便天冷也不影响饮用。专家认为，除了「习惯」这种心理层面的解释，还跟生理感受有关。咖啡的温度会影响饮用时的口感，对于天生比较怕苦味与酸味的人而言，冰咖啡的滋味更容易接受。
根据纽约邮报报导，生活科技资讯网站「PopSugar」指出，心理学家吉尔曼（Deborah Gilman）表示，习惯一旦形成就会根深蒂固，如果冰咖啡已成为日常生活的一环，人们养成习惯后自然会持续下去。
她解释，人每天做出相同的决定，是为了在其他任务与决策需求上节省脑力，「在不可预测的世界中，常规可提供稳定感，知道接下来会发生什么状况，可以让人们提升安全感、降低焦虑」。
咖啡在味觉层面有其独特魅力，深受部分人喜爱，但也有人不太欣赏。食品兼烹饪科学家盖文（Jessica Gavin）指出，咖啡的温度愈高，味道就愈浓郁。他说明，这是因为当温度达到华氏160度（约摄氏71度）时，会打开人体的TRPM5信道（Transient Receptor Potential Melastatin，约可翻译为「瞬时受体电位褪黑素蛋白」），这个由味觉受体细胞组成的信道位于舌头味蕾。
TVBS新闻网
再冷都要喝！冰咖啡控「成瘾2原因」曝 专家认：有安全感