1名51岁刘先生，曾在饭局中猛吃生鱼片和乌贼，没想到过几天突然解黑便，出现头晕、上腹痛、心悸的症状，吓得他赶紧至台湾乌日林新医院急诊就医。抽血检验血红素从14降到10，出现贫血现象，住院期间安排胃镜检查，除了有胃溃疡和胃幽门杆菌感染，竟意外发现1条长达2公分冬粉状不明物体，嵌在贲门附近微微蠕动，胃肠肝胆科林裕钧医师研判是海兽胃线虫感染，使用器械将其夹出，经病理化验证实且投予溃疡用药，采幽门杆菌除菌治疗，终于改善痊愈。
▲内视镜寄生虫照片。（图／乌日林新医院提供）
吃生食、未熟食物恐增寄生虫风险 海兽胃线虫常见症状要注意
乌日林新医院胃肠肝胆科林裕钧医师表示，一般人感染海兽胃线虫（Anisakiasis）通常没有感觉，大多会在胃镜检查中意外发现，根据统计，若有症状，通常会于食用后48小时内出现，因此和急性肠胃炎不容易区分。当寄生虫侵犯肠胃道黏膜，可能引起腹痛、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、粪便含血或黏液、轻微发烧，偶尔出现过敏反应伴随红疹、发痒。
任何食物在尚未完全煮熟的情况下，都可能有寄生虫风险！许多民众会询问医师是否鱼肉建议煮熟再吃，不要吃生鱼片呢？乌日林新医院胃肠肝胆科林裕钧医师指出，其实只要了解海兽胃线虫的生活史，不需要太紧张焦虑。
人类并非海兽胃线虫的主要宿主，它在人体内无法产卵繁衍，几天后就会死亡，即使产生症状，大多在2至3周内自行消失痊愈，极少数才会持续数月以上，而海兽胃线虫并不会像钩虫、蛔虫、绦虫这类人畜共通寄生虫，会鸠占鹊巢甚至占地为王。
吃芥末、蒜姜有杀菌作用？选吃这类产品才是关键
乌日林新医院胃肠肝胆科林裕钧医师表示喜欢吃生鱼片的人，也会想说是不是能用芥末来预防？或者自行服用驱虫药？不过，很可惜的是，无论是芥末、醋、姜、蒜、辣椒等食材，都无法将虫体杀灭，也没有杀菌的效果。另外医院和坊间药局的驱虫药，也尚未出现经研究证实有效的药方，治疗上仍以内视镜检夹除为主。
饕客们如果要讲究安全，和咸水的渔获相比，淡水养殖的海产带有虫体虫卵的机会较低。台湾卫福部食药署也指出，冷冻处理可以杀死虫体，提供生食之鱼、乌贼等海产业者，应先以−35°C以下低温冷冻15小时以上，或−20°C冷冻7天以上，降低寄生虫感染的风险。现捞不见得比较鲜甜，急冻处理过的海产，肉质不会被冰晶破坏，更能兼具安全与美味！
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