目前已知食道癌之致癌因子有不健康饮食、烟酒槟、含亚硝胺之食物、过热的饮食温度、胃食道逆流、肥胖、口腔卫生不良等；从110年癌症登记数据中发现，我国食道癌新诊断个案中，75.2%有吸烟行为、52.4%偶尔喝酒或习惯性喝酒、48.9%有嚼槟榔的行为。
由于食道癌尚无实证有效之筛检工具，因此，落实健康生活型态、避免食用过烫食物、远离致癌因子及养成运动习惯，都是预防食道癌的重要撇步。
食道是食物进入胃肠的必经之道，也因此暴露于致癌因子及病菌当中，应落实下列三项健康生活型态，避免对食道造成伤害：
1.避免饮食过烫的食物：国际癌症研究机构 (IARC) 将摄氏 65 度以上的热饮，归类为食道癌可能的致癌因子，且研究显示，过烫饮食之罹癌风险为一般热食的1.92 倍，因此，请民众务必注意食物温度是否过烫，尽量温凉后再食用。
2.戒除烟、酒、槟榔：美国癌症协会 (ACS) 指出，烟草制品是食道癌的主要风险因子，且抽烟、饮酒及嚼食槟榔是多种癌症共有的风险因子；另，根据台湾社区世代研究，有饮酒、吸烟、嚼槟榔者罹患食道癌的几率分别是没有者的3.80、2.29、2.62倍。呼吁有抽烟、饮酒、嚼槟榔行为的民众，应尽速戒除，降低罹患癌症的风险。
3.少吃腌渍或加工食品，多摄取蔬果：美国临床肿瘤医学会 (ASCO) 指出，烟熏、烧烤、腌渍、加工肉品等食物，为了增加保存期限，故添加亚硝酸盐作为防腐剂，若与食物中的「二级胺」结合，形成「亚硝胺」，已证实其为致癌物质，会增加罹患食道癌的风险。平时应减少食用此类食物，多摄取富含维生素及矿物质的蔬菜、水果，可降低罹癌风险。
食道癌的症状除吞咽困难、吞咽时有异物感或痛感外，也可能导致食物逆流、火烧心、声音沙哑、胸后痛、体重减轻、上腹痛及久咳等情形，且初期大多无明显症状。国民健康署呼吁，平时应提高警觉，留意自身健康状况，切勿仅上网搜索相关资讯后，即自行判定身体无异状，而延误就医时机，如出现上述症状时，应及时就医检查，把握黄金治疗期！
数据源：健康医疗网