辣味食物入口很过瘾，舌尖那股刺激感很快消去也就罢了，万一留在口中久久不去，在惊慌之下，很多人难免不择消辣灭火手段，甚么都往嘴巴送，想赶快摆脱满口的不舒服。
全球各地嗜辣客各有「消辣秘方」，例如喝一大杯牛奶或柠檬汁，比来比去，最经得起考验的还是油脂类，一汤匙花生酱或一汤匙橄榄油，只要你下得了口的油脂食物或烹调油，都有消减辣火的作用。
油脂消辣的道理是：辣椒等辣味食物都含「辣椒素」（capsaicin），这是让你舌尖有灼烧火辣感的主要成分，它遇油即溶，接触到任何油脂类的东西就会溶化，因此，你若吃了太辣的东西，辣味久久不去，「辣火上浇油」会产生「以毒攻毒」般的效果，达成「以油止辣」效应。实际作用是：味蕾经油脂浇灌，味觉神经有了新的感受对象，辣感就会降低，同时油脂继续清理辣椒素，彻底消除顽固的辣源。
若觉得油脂类难以下咽，或受不了满嘴油腻，不妨试试乳制品，喝一大口牛奶，因为牛奶里的酪蛋白（casein，又译干酪素）能把残留口中的辣素刮干净。奶酪（优格）、酸乳酒（kefir，开菲乳）等奶制品也有同效。
第三种消辣食物是高糖分的甜食，因为甜味可以直接抵销辣味。史高维尔辣度评量法（Scoville Scale）就是拿多少糖分抵消辣味，来给辣椒分辣度的等级。满口辣到受不了的时候，一匙蜂蜜或砂糖，就有浇熄辣火的作用。
总之，嘴巴「被辣到」，辣感迟迟不退时，先别惊慌，解方多着很，这三种食物里面，容易入口的选择很多。