近几年因为宅配的产业兴起，民众在准备春节年菜时，逐渐由自己备菜，改为外带或外送宅配各式冷藏、冷冻年菜，轻松准备围炉佳肴。因此，年菜的保存温度，是安心吃团圆饭的重要关键。
台湾食药署提醒民众，在收到完整包装的年菜时，应立即检查产品的包装是否完好无损、是否有清楚的标示，并留意标示上的保存温度及保存期限。冷藏食品的温度应保持在0至7℃、冷冻食品则须维持在-18℃以下；同时应依包装上建议的温度环境迅速保存，并避免反复解冻、冷冻，以免影响食品的品质。
▲在收货时记得检查包装。（图／台湾食药署提供）
▲在进行年菜保存时，应注意温度是否维持在适当范围内，并于食用的前一晚先行解冻。（图／台湾疾管署提供）
▲以瓦斯炉或电磁炉加热年菜时，应充分搅拌，并加热至沸腾再吃。（图／台湾食药署提供）
▲将年菜放入微波炉后，应采渐进式加热。（图／台湾食药署提供）
台湾食药署强调，低温食品的复热也是关键步骤之一，在选择使用微波炉、电锅或烤箱进行复热时，应考量每种年菜有不同的复热方式。因此，复热时可参考食品包装上的标示或食品业者的口头建议，以确保食物均匀受热，并保持其原有的口感。
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