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许多孩童不喜欢吃蔬菜,台湾农粮署在粉专「鲜享农YA – 农粮署」分享蔬菜汉堡排食谱,巧妙融入多种蔬菜,让孩子不知不觉就吃进营养健康的青菜,美味100分。
根据台湾癌症基金会2023年的国小孩童蔬果摄取量问卷调查结果显示,仅7%的国小孩童达国健署公布之国人每日蔬果摄取建议量「3蔬2果」,其中超过5成的家长认为孩童日常蔬果摄取量可能不够,显见家长对于国小孩童蔬果摄取量的关心,以及如何协助孩童摄取足量蔬果的问题急需被解决。
调查结果指出,孩童蔬果摄取不足的三大因素为「小孩挑食不爱吃蔬菜」、「生活忙碌,准备蔬果过程较麻烦」、「外食居多,蔬菜摄取不足」,孩子每日蔬菜平均摄取1.72份,每日水果平均摄取1.55份,且近9成国小孩童蔬果摄取时间点只有在午餐及晚餐,导致每日蔬果摄取离足量3份蔬菜、2份水果总是差那一点。
蔬菜汉堡排
你家也有挑食宝吗?青菜没有不见,只是藏起来了。快跟着小编一起做营养美味一百分的蔬菜汉堡排吧。
【食材】
花椰菜150g
洋葱1/4颗
胡萝卜1/4条
芹菜适量
蒜头2颗
绞肉(牛猪鸡皆可)300g
鸡蛋1颗
【调味料】
黑胡椒、盐、油各少许
【步骤】
1.切丁:全部蔬菜切丁,分别炒熟。
2.抓匀:混合所有食材并抓匀,顺着同方向搅拌产生黏性。
3.拍打:塑形成汉堡排,左右拍打排出空气。
4.香煎:热油锅放入汉堡排,小火慢慢煎熟,至均匀上色即可。
【美味小秘诀】
水分较多的蔬菜建议先烫熟,挤出多余水分,加入炒料混合抓匀。
当季清爽美味 常见冬季蔬菜
蔬菜可依季节替换,选用当季最好吃,这些常见蔬菜,都可运用在蔬菜汉堡排。
高丽菜
大白菜
小白菜
茼蒿
菠菜
豆苗
芹菜
花椰菜
青花菜
芫荽
爱上蔬菜的小技巧
台湾卫福部推荐几个国人方便摄取青菜的技巧,能获取多元营养素。
1.搭配五颜六色青菜水果,提升食欲,又可获得多重保健效果。
2.青菜或水果加入米饭、面点、汤、各类菜肴及装盘。
3.用新鲜蔬菜水果取代高热量零食点心。
4.把水果放在家中明显处,随时看得到、吃得到。
5.便当盒、自助餐盘留固定空间或空格装满青菜。
【本文授权转载自健康医疗网超强料理完胜挑食宝! 蔬菜这样煮,孩子筷子停不下来】