周一晚上，一位来自美国的游客在多伦多一家酒店的餐厅点了一份芝士汉堡。没想到食物旁还附上了一份豁免声明。
这位游客在Reddit上的一篇帖子中说：“我惊呆了。”这篇帖子在该平台的多伦多页面上迅速传播开来，获得了500多条评论。
这名用户名为Reit007的游客告诉CTV新闻，他点了一个半熟的汉堡，他们已经开始吃了，服务员随后递上一张豁免声明。
“我咬了一口后，就停下来了，但是我没有签署那份豁免声明。说实话，我很震惊。”他们在接受采访时说。
Reit007说，服务员解释说，因为多伦多机场希尔顿酒店的厨房总是把汉堡做得全熟，所以要求先签豁免声明。
根据这份弃权书，“客人在此放弃并放弃针对多伦多机场希尔顿酒店及套房的任何权利、诉讼或索赔······任何责任和损害，包括因客人食用自己的食物或消费非多伦多机场希尔顿提供的产品，而引起的任何食源性疾病和死亡。”
“我失去了食欲。”Reit007告诉多伦多CTV新闻，“只是因为我觉得他们对自己提供的食物没有信心。”
虽然这家连锁酒店通常不会要求签这些豁免信，但希尔顿的一位发言人告诉多伦多CTV新闻，该连锁酒店遵守安大略省所有的食品安全法。
一份声明写道：“当客人要求肉类的烹饪温度低于最低要求时，我们酒店会提供豁免声明，作为一项额外的食品安全措施，其措辞与你可能在餐厅菜单底部看到的一致。”
根据安省的食品安全指南，碎牛肉应该煮到71摄氏度或160华氏度，以“确保肉类充分煮熟，减少细菌存活的机会”。
为什么签豁免？
Reit007的帖子之后，数百人发表评论，虽然看到餐食旁边的豁免声明让人感到震惊，但一位食品安全教授表示，这并不是一个糟糕的主意。
Keith Warriner在接受多伦多CTV新闻采访时表示：“我认为这家餐厅的想法很超前，因为很多餐厅都会给你想要的东西。”“（豁免）是一种保护机制，他们会说，‘是的，这种牛肉可能含有大肠杆菌。’”
在成为圭尔夫大学（University of Guelph）食品科学教授之前，Warriner曾在英国当过厨师。他说，大肠杆菌0157现在要罕见得多，患病率约为0.01%。
但在上世纪90年代，这个数字接近2%。
他说：“我之所以讲回90年代，是因为有一次大规模的大肠杆菌爆发，与Jack in the box有关。”他指的是1993年的事件，那次事件导致美国四个州的四人死亡，732人感染，彻底改变了美国的肉类加工方式。
Warriner说，加拿大不像美国那样喜欢诉讼，但在这个国家有一些例子，肉类生产商不得不为受污染的产品付出代价。最引人注目的是，在2008年与Listeria菌有关的至少20人死亡后，Maple Leaf支付了2700万元的和解金。
在这种情况下，Warriner说他理解为什么会发出这份豁免信，尽管这种做法很少见。
“在加拿大，我认为它（在法庭上）站不住脚。但有了豁免表格，就提供了一定程度的保护。”他说。
当被问及喜欢未煮熟的汉堡的食客是否应该在下一次点餐前三思时，Warriner说，最好是安全起见，把它煮熟，而不是后悔。
“不值得冒这个险。”他说。