台湾农粮署脸书近期发文分享一道马铃薯料理的制作方法，供民众善用当季食材，做出美味料理。
1道简单马铃薯料理免开火就能做
马铃薯有很多种料理方式，最常见的有马铃薯咖喱、焗烤起司马铃薯、马铃薯炖肉与马铃薯沙拉，或者加工成洋芋片、薯饼、薯条等，农粮署将于以下教大家制作大人、小孩都喜欢的「马铃薯蛋沙拉」，民众不妨备好食材，跟着简单的料理步骤，一起动手做：
▸所需材料：3颗马铃薯、1条小黄瓜、1根红萝卜、1罐甜玉米罐头、3颗鸡蛋、美乃滋150g 、盐、黑胡椒少许。
▸制作方式：
步骤1：先将马铃薯削皮后切成块，红萝卜削皮后切成小块，小黄瓜切片加入少许盐巴后，沥干水分，备用。步骤2：将马铃薯、红萝卜及鸡蛋用电锅蒸熟后，鸡蛋切碎，马铃薯加入美乃滋压碎成薯泥。
步骤3：最后将所有食材混和，加入少许盐、黑胡椒就完成。
此外，马铃薯沙拉除了可直接吃，或者夹入吐司或可颂，也可以按照自己喜好搭配其他食材一起享用，平时不妨跟着上述步骤一起动手做做看吧。
马铃薯发芽不能吃 教你正确保存方式
农粮署建议，民众将马铃薯购买回家后，须放置阴凉干燥处，避免直晒太阳；若马铃薯已有变绿或发芽情形，就不能吃食用，因为变绿的表皮和发芽马铃薯的幼芽及芽眼，会大量形成一种称为「茄碱」的毒素，就算切掉发芽部位或经高温烹调，毒素仍然存在，千万不可再食用。
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