圣诞新年期间亲朋乐聚活动不少，人们家中可能留下不少剩馀食物，微生物学家泰特罗（Jason Tetro）表示，在担心剩菜是否变质之前，首先要正确地储存食物，这一点很重要。
他说:「一旦你做好饭菜，它就会冷却，一旦冷却，很可能就会被触摸。 当它被触摸时，就会受到细菌污染，」
他表示，关键是将剩菜存放在细菌不会快速生长的阴凉处，例如冰箱或冰柜，只要温度不超过摄氏4度即可以。
他又说:「建议（居民）不要将食物放在与最初购买时相同的容器、盒子或袋子中。」
他又表示：「会发生的事情是，你会将人类细菌污染带入这些容器中。 一定要确保当你上菜时，你是用一个可以随后清洗的容器中。这样你就可以确保你的用容器的安全。」
加拿大卫生部建议国民，在处理剩菜之前和之后用热肥皂水洗手。
那麽剩菜剩饭可以存放多久，仍可安心食用？
剩菜存放在阴凉处后，根据食物的不同，可以保存约两到五天。
泰特罗说，肉可以保存大约五天。 在此期间，若要重新加热并将其恢复至华氏70°C。
他说：「三天后你应该开始真正考虑扔掉它。」
他表示：「当肉变得有点黏稠时，你就可以看出它何时开始变质。 蔬菜会开始长出真菌，表现为白色或绿色的小斑点。」
他续说:「然而，仍然有一些细菌会产生所谓的热稳定毒素。这意味著即使细菌不再存在，你仍然可能会生病。」
据加拿大卫生部称，蔬菜、鸡蛋和炖菜可以在冰箱中安全保存三到四天。 汤的保存时间最短，在冰箱中放置两到三天后就应该丢掉。
如果希望将剩菜保存更长时间，加拿大卫生部的指南规定，肉类和蔬菜最多可以冰冻三个月。家禽、鱼、肉汤和肉汁可在冰箱中保存长达六个月，汤可保存四个月。
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