马上就要过年了，家家户户都在准备年货，这时候煮粥煲汤是必不可少的。不过在这里还是想提醒大家，有些食材千万不要用，用不好就会把自己折腾进医院里。
这不，之前就发生过类似的新闻。当时一对老夫妻准备拿厨房里的米来煮粥吃，虽然米看着有些受潮，但好像没有霉变。
结果在吃完粥后，老两口开始上吐下泻，疑似食物中毒。米霉变后的食物中毒还是小事，有些食材一旦霉变，引起的中毒不仅会让人上吐下泻，甚至还会引发肝肾损伤、神经毒性，和致癌，不容小觑！
霉变花生
花生作为坚果的一种，最怕的就是霉变。在霉变后，就会产生黄曲霉毒素。这个毒素可不是一般般的毒，被世卫组织列为一级致癌物，可想而知致癌性有多强！
虽说大家都不会傻到主动去吃霉变花生，但有些情况下还是不得不防。比如看到霉变了一点点，觉得扔掉了可惜，于是洗洗接着吃；又比如，看到一半发霉，另一半没发霉，把发霉的扔了接着吃等等。
这里需要提醒一下，黄曲霉素是洗不掉的，哪怕开水都烫不死，所以千万不要随便模仿上面的行为，因为你承担不起那个代价！
黄曲霉毒素的毒性有多强呢？砒霜大家都知道吧，黄曲霉毒素的毒性比砒霜还要强上68倍。
黑斑红薯
黑斑红薯就是得了黑斑病的红薯，这种红薯表面上往往呈黑褐色或者凹陷状斑块。并且这种红薯在掰开后，内部一般都会呈现出黑绿色，并且口感十分坚硬，吃起来也会有点苦味。
为什么不能吃黑斑红薯呢？因为这种红薯含有多种有毒物质，其中最典型的代表就是甘薯酮、莨菪素。人在摄入这些毒素后，轻者呕吐、腹泻，重者抽搐、呕血、甚至是死亡。
和黄曲霉毒素一样，黑斑病菌的生命力也极强顽强，无论是水煮还是火烤，都难以被破坏。
当然，我们平时看到的街边烤红薯表面上的黑褐色不是黑斑红薯，那是“焦糖反应”的结果，不需要过于担心。
有氨水味的虾皮和海米
虾皮和海米等食物，一旦存储不当，就很可能会产生低级胺和氨气，这个时候闻起来就有一股氨水味。
为什么有氨水味不能吃呢？因为此时低级胺极其容易和亚硝酸盐结合，进而形成亚硝胺。亚硝胺大家都知道的，这可是一种强致癌物！
一定注意食物的保质期！
食用油：保质期一般在18个月左右，如果是开封的话，建议最好在3个月内吃完。
米面：如果是真空包装的话，保质期可以达到12个月；如果是普通包装，保质期在6-12个月之间；如果是散装的话，夏季保质一般在3个月左右，冬季一般为6个月。
调味料：不同调料有着不同的存储要求，就比如说蚝油，就需要放进冰箱。想必很多人都不知道这一点，所以调味料如何存储，一定要按照包装上的说明来。
