餐饮业面对难招人才难题。（明报图片）
万锦市石库门家宴的经营者黄先生说：「作为中餐馆，我希望招到优秀的中餐厨师，但是最优秀的厨师都在中国，他们如果月薪2至3万人民币，在上海又有房子和家庭，一般不愿意出国，出国的厨师通常都不是最优秀的。这里的有些中餐厨师上来就开价时薪25元，但是他们的水平不行，客人不满意。」
黄先生表示，自己也带过徒弟，但是通常留不住人。他说：「我带过的一些人拿到加拿大身分就走了，去美国做厨师，因为工资高。在美国往往不容易留下，所以他们在美国做几年还会回来。刚刚有几个客人点名让我来炒菜，他们想吃到地道的上海菜。现在我还做得动，但是几年以后年龄大了做不动了，我只能回去了。之前金石茶餐厅在中区华埠营业几十年后关门了。」
多伦多中区华埠的一家老字号海鲜酒楼的负责人锺先生也表示厨师难招。他说：「很多有经验的厨师岁数大了，做不动了，年轻人不愿意加入这行，因为很辛苦，工资也相对低，他们大多有大学文凭，大多数去做办公室白领。新移民往往带著很多（钱）前来，他们投资房地产。我担心这个行业会慢慢消失。我希望办一个厨师学校，虽然年轻人不愿意来，那些40岁左右的中年人可以选择加入这个行业。」
以上两家都是规模较大、经营时间较长的大型餐馆，而一些面向年轻人的小型餐馆则采用另一种生存策略，他们在社交媒体寻找用户帮忙写评论和帖文，利用社交媒体传播，餐馆为这些博主提供就餐优惠。士嘉堡的一家小型便当店经营者表示：「他们是专业写手，配上精美的餐食照片，吸引顾客来，店家给这些写帖文的人面单、打折等优惠。」
Aaron Zhang, Local Journalism Initiative Reporter