No menu items!

    “315”曝光一周年,13万酸菜从业者自救之路

    ● ” 芥菜是很好的。”这是记者在华容的田间地头采访时听到最多的一句话。整整一年时间,整个华容县似乎在憋着一口气,他们想要证明自己,想要为芥菜正名。

    ● 2022 年 3 月 15 日,央视 3 · 15 晚会曝光了当地 ” 土坑酸菜 ” 制作卫生问题,外界一时间 “谈华容酸菜色变 “。彼时,《每日经济新闻》记者深入采访并发回报道《” 土坑 ” 败退华容道:13万酸菜从业者如何自救?》,展现了关系着当地 13 万人生计的华容芥菜产业面临 ” 灭顶之灾 ” 时,各方的反思、整顿与自救。

    ● 近日,记者再探华容,看到了另一番景象:大部分 ” 土窖 ” 已被回填,超 20 万立方米的标准化腌制池投入使用;加工企业出清10 家,重组 8 家,引进 4 家,行业重新洗牌;机器换人、透明工厂,芥菜加工产业正走向规范化、工业化道路……

    ●但新的困扰随之而来:在这里,有农户因行业不明朗而暂时弃种的迷茫,有商家因只能销售鲜菜而获益降低的无奈,有企业因打造标准化腌制池而成本大增的压力……

    ●曹操败走华容道,这段历史典故讲述了曹操在赤壁战败后经华容道撤退时遇泥泞沼泽,割草垫路,终逃出生天的故事。而华容芥菜在遭受重创后,如何东山再起,如何持续发力,如何保证” 菜农不受损 “,如何引导产业富民强县,成为其在转型升级之路上面对的 ” 必答题 “。

    重返华容县:企业集中签约百亿投资

    ” 这些彩旗都是芥菜的,你看到没有,这条路全都插上了彩旗。” 经过华容芥菜文化节会场外时,出租车司机满怀自豪,兴奋地介绍道,”华容芥菜,香飘世界 “,他一边开车,一边念叨着文化节的宣传标语。

    华容芥菜文化节开幕在即,一条主干道两旁已插满彩旗

    往镇上走,往村里走,一路上,不时会看到有陌生面孔在打听芥菜的事,当地人大多会问上一句—— ” 是来参加文化节的吧?”

    时间仿佛回到了一年前,华容人又开始讨论芥菜了。不同的是,去年,如平静的水面上被引爆了一枚 ” 炸弹”,今年,更像水面下蕴藏着蓄势待发的喷泉。

    此时,距离 2023 年华容芥菜文化节开幕还有 4 天,风波带来的冲击,在这里逐渐成为过去式。

    2 月 24 日,华容芥菜文化节正式开幕。

    开幕式上,举行了 2023 年第一批招商引资集中签约仪式,共 32 个项目集中签约,总投资 112.81亿元。集中签约包含产业项目 18 个,共引资 104.58 亿元(含芥菜产业项目 6 个,共 34亿元);芥菜订购协议 14 个,合同总额 8.23 亿元。

    记者现场了解到,签约项目包括中联重科新材料绿色建材产业园、华隆预制菜生产、长沙虎食芥菜加工生产项目;省轻盐和海霸食品入驻芥菜产业园投资项目;东维热处理加工、胜越工业机器人、顺鑫电子等汇川配套产业项目;共建中国芥菜之乡和芥菜研发中心项目。力争到2024 年,全县芥菜产业总产值突破 100 亿元。

    在开幕式活动上,华容县委书记陶伟军介绍,去年华容县痛定思痛、认真整改,以芥菜产业规范发展暨产品质量提升年活动为契机,实施产销对接、菜农解困,标准升级、加工提质,机器换人、壮大转小,透明工厂、智慧管理,明厨亮灶、质量追溯,品牌推介、营销推广等六大行动。通过将近一年努力,基本实现了” 产业不能垮、菜农不受损,坏事变好事、打个翻身仗 ” 的目标。

    这场翻身仗的背后,有着来自多方的期待和决心。在去年 8 月举行的 ” 中国这十年 · 湖南 “主题新闻发布会上,湖南省委书记张庆伟亲自为华容芥菜 ” 带货 “,称自己 ” 一个月不吃老坛酸菜方便面吧,我就想着吃一口 “。

    一蔸华容芥菜,也牵动着华容县企业家、种植大户、执法人员的心。开幕式上,他们走到台前,面向社会宣誓保 ” 食品安全 “。

    重回插旗菜业:员工、订单减少,部分产能闲置

    一年前,湖南插旗菜业有限公司(以下简称插旗菜业)成为引发风暴的关键企业。

    2022 年央视 3 · 15节目曝光当晚,当地政府便封存了插旗菜业全部产品,责令其停产整顿,启动立案调查。最终,插旗菜业及责任人共被罚款 548 万余元,于当年5 月恢复生产。

    2022 年 3 月 18 日,插旗菜业门口被拉起了警戒线

    一年后,记者再次来到插旗菜业,有员工介绍,目前厂内员工人数减少,还有不少产能闲置

    一年后,2023 年 2 月 23日,记者再次来到位于华容县插旗镇的插旗菜业门口,企业已恢复往日平静,但不止一名公司人士向记者透露,公司内部的生产、订单情况下降不少。

    ” 我们厂里现在有一整个车间是没有生产的,一半以上产能都没有生产,就空着。” 一名插旗菜业的员工说道。

    从插旗菜业员工处,记者了解到,高峰时期,插旗菜业的员工超过千人,去年 3 · 15晚会之前,员工人数有四五百人,如今员工已减少至两三百人,加工产线也出现不少闲置。

    作为华容芥菜加工的头部企业之一,湖南开口爽食品有限公司也受到了影响,该企业相关负责人向记者介绍,去年公司整体订单比2021 年下降了约三分之一,” 我们建厂是在 2003 年,到今年刚好是 20年。去年是对全行业的冲击,可以说是最难的一年,直到去年 9 月份我们才慢慢恢复 “。

    上述插旗菜业员工也表示,” 最难的还是刚曝光的时候,停工整顿了一个多月,待在家里没事做。”随着整改验收完成,企业逐渐恢复生产经营,情况也慢慢变好。

    当日,记者在插旗菜业门口偶遇了正要外出的插旗菜业负责人严钦武,他微笑着拒绝了记者关于过去一年公司经营情况的采访请求。

    记者注意到,当地最近出版了一本书籍——《华容芥菜报告》,其中记录了严钦武的一段采访内容:”我们最近在和湖南省某国有企业洽谈一个项目,想和他们一起合作,让他们做大股东,把插旗菜业更好地做大做强 “;“我是真想为华容芥菜产业做点事情 “。

    为华容芥菜产业做点事情,可以说是每位当地人的期盼。

    记者在芥菜文化节上注意到,一名拥有三十万粉丝的本地自媒体博主自发参与报道,其表示,一年前 ” 土坑酸菜 “风波,让大家知道了华容芥菜,如今,他想让更多人看到华容的变化。

    再探芥菜加工:大部分土窖已回填,新龙头剑指上市

    一年前,环境简陋、卫生堪忧的华容土窖令人震惊。为从源头上解决问题,华容县将回填土窖、建设标准化腌制池作为芥菜产业转型升级的关键环节。

    据插旗镇多名来自不同村落的农户介绍,当地每周都会排查、统计村里起窖的情况,做到起窖一口,回填一口。

    2022 年 3 月,正在被腌制的芥菜

    如今,在泰和村的标准腌制池内,工人们正在进行腌制工作

    数据来源:华容县官方数据

    在华容县三封寺镇泰和村,一排又一排的标准化腌制池已投入使用,一口腌制池约有 2 人多高(4 米)的深度,长宽各 5米,内壁涂有黄色环保食用防水涂层,腌制池上方布有监控摄像头,可实现集中腌制过程中的监管。

    过去一年,华容县新建了大量标准化腌制池

    《每日经济新闻》记者了解到,单个标准化腌制池(100 立方)建设成本在 10 万元以上(目前华容县施行 400 元 /方的奖励),建设门槛较高,小规模农户一般不会选择自行建设,这也消除了农户再自行腌制酸菜的可能。

    腌制后的芥菜将进入深加工环节。在这一环节,由于插旗菜业面对的阵痛尚未消去,当地芥菜深加工产业由此迎来重新洗牌的契机。

    从华容县官方,记者得知,3 · 15 晚会后,全县 32 家芥菜加工企业退出、兼并、重组至 26家,同时新引进攀华集团、中联农科、湖南建设投资、金江湖实业 4 家企业。现有加工企业 30 家,年精深加工能力约40 万吨(不含腌制半成品外销约 30 万吨,鲜菜外销约 20 万至 30 万吨)。

    在当下的加工链条中,从业者提到最多的企业便是湖南华隆酸菜有限公司(以下简称华隆酸菜),成立于 2022 年 8月,由攀华集团投资建设。华隆酸菜项目一期计划总投资 15.6 亿元,新上 3 条生产线,今年 1 月已经投产,达产后可年产酸菜 6万吨。

    目前,华隆酸菜也是华容县的重点项目。在不足 100 天的时间里,华隆酸菜建成了一座 ” 无人化、数字化、智能化、透明化、绿色化” 的酸菜深加工智慧工厂。

    新成立的华隆酸菜公司已经投产,酸菜需经过多道清洗程序

    走进这座 ” 透明工厂 “,可以见到已初步腌制的酸菜在经过至少 3次的脱盐清洗后,进入脱水、拌料、炒制等全自动化生产线,经此精加工后制成酸菜相关产品,再由智能包装系统包装成袋、打包成箱。

    记者注意到,” 发展目标 资本市场酸菜第一股 “被写在了华隆酸菜展厅的介绍墙上。攀华集团董事长李兴华表示,华隆酸菜发展劲头强势,3 年内年产值有望突破 50亿元,力争在 3 至 5 年内上市。

    去年,华隆酸菜设立,企业喊出了上市口号

    不仅仅是华隆酸菜,华容县正通过打造大数据监管平台、” 透明工厂 ” 等举措,以实现所有芥菜产品 ” 赋码溯源 “” 带证上市”。

    再访农户:销路受阻,去年腌制的酸菜还没卖

    在华容,芥菜一般于秋季播种,于冬季生长,于春季丰收。

    3 · 15晚会曝光时,华容芥菜刚好迎来收成季节,彼时当地经考量后,允许农户继续采用土窖的方式腌制。因此,对于一些华容人而言,” 土坑酸菜 “曝光的影响已停留在了记忆中。

    但也有农户至今心有戚戚——那批去年 3月成熟的芥菜,本该在腌制三个月后陆续起窖售卖,可如今仍留在田间地头的土窖里,几乎无人问津。

    如今只能零星可见尚未起窖的土窖

    《每日经济新闻》记者在插旗镇千和村保南七组遇到王兴业时,他正和一群人围炉烤火,听到有人打听酸菜,他 ” 噌 “的一下站了起来,眼中闪烁着兴奋的光。” 酸菜是吧,我有啊!” 但得知记者并非前来收购时,他抱着手缩了缩肩,坐了回去。

    王兴业告诉记者,2021 年自己种植了 8 亩芥菜,去年收成后继续采用土窖腌制,但 3 · 15晚会后很长的时间里,华容酸菜根本就没有市场,菜贩子也不上门收购了。

    去年年底以来,王兴业时不时会通过手机联系菜贩子,但对方报出的价格并不理想,自己便一直没有起窖。

    记者连续 2 年采访发现,对于农户而言,芥菜种植成本每亩大多维持在 500 元,此外,土窖腌制成本(盐 + 薄膜)约为 750元 / 亩。如此看来,农户土窖腌制芥菜的成本约为 1250 元 / 亩。

    酸菜产品有了,销路却断了。

    ” 卖不动,销路不是很好,价格有时候太低了。”据王兴业介绍,在去年 3 · 15 曝光之前,”华容酸菜 ” 是个招牌,土窖酸菜在腌制三个月后就会陆续被出清。

    如今,即使沉寂了近一年时间,菜贩子收购酸菜价格也只恢复到 0.4 元 / 斤,这与往年每斤 0.5 元、0.6元相比有着较大差距,”(现在)没得钱赚,亏本了谁卖?”

    “刚开始是卖不出,后来是价格上不去。”种植大户杨成(化名)回忆,去年他采收了两百多亩芥菜,下窖腌制的第二天就遭遇 “土坑酸菜 ” 事件,” 当时心情就是一桶凉水浇下来。” 和王兴业一样,杨成去年腌制的酸菜如今也还埋在土窖里。

    他向记者仔细还原了去年至今的酸菜市场价格变化:

    2022 年 3 · 15 之前,腌制好的酸菜价格能达到 1100 元 / 吨(即 0.55 元 /斤)。

    3 · 15 风波之后变成了 600 元 / 吨(即 0.3 元 /斤),去年一年几乎没有恢复。

    今年 1 月开始,价格才慢慢有所好转。

    根据官方数据:

    2022 年 3 · 15 时,土窖酸菜出窖价 1000 元 / 吨左右(即 0.5 元 /斤),

    受事件影响,价格一度下滑至 600 元 / 吨(即 0.3 元 / 斤),

    随着市场信心逐步恢复,目前存量土窖酸菜出窖价在 800 元 ~850 元 / 吨(即每斤 0.4 元~0.425 元)。

    据杨成介绍,去年 3 · 15晚会播出时,有部分农户已经采收、腌制完成,但若腌制的盐度不够则无法长时间保存。这也意味着,即使市场价只有 0.3 元 /斤,他们为减少损失,也只能起窖出售。

    记者了解到,每亩芥菜腌制酸菜的产量约为 7000 斤,即使按前述最低的 0.3 元 / 斤计算,每亩芥菜腌制收入也可达到2100 元,农户毛利润仍有 850 元。但若种植规模稍大,则需要请人收割、腌制,扣除这些人工成本(一亩 600 元 ~800元),收益就要低很多,农户自然 ” 惜售 “。

    我们也可从当地回填土窖的进程中窥知一二——根据前述数据,目前还有近四分之一的土窖没有回填,而这些土窖里存着的都是尚未出售的酸菜。

    不过,不管是王兴业还是杨成,他们目前对于尚未卖出的酸菜也并不忧心:

    一方面,只要保证土窖的密封性,这些酸菜存放个两三年不成问题。

    另一方面,他们都认为,酸菜收购价格接下来会持续上涨,期待到时候再卖出个好价格。

    重走田间地头:鲜菜获益低,小农户不愿种芥菜

    农户对酸菜价格走势看好的重要原因,出于当前芥菜产量下降,市场供需平衡被打破。

    走在华容的田间小道上不难发现,不少农户选择暂时弃种芥菜,改种油菜等其他经济作物,此外,受去年下半年干旱因素影响,今年芥菜亩产有所下降。

    记者获取的官方数据显示,2022 年,华容共集中育苗面积 3815 亩,种植面积稳定在 15万亩以上,预计鲜菜产量近 70 万吨。

    而根据历史数据,华容全县在 2017 年芥菜种植面积就达到 22 万亩;2019 年,华容县的芥菜产量已突破 120 万吨 [1 ] ;到 2020 年,华容县计划种植 26 万亩,年产量约 130 万吨 [ 2 ] 。

    相较之下,华容芥菜产量有较大下滑。

    王兴业就是选择暂时改种油菜的一员,他向记者明确表示,今年他也暂时不会种植芥菜,因为被同村农户的情况给 ” 劝退 “了——” 今年新鲜芥菜回收的价格并不好 “。

    据他介绍,他所在的村里,已有去年种植芥菜的农户以 ” 包干 ” 的方式,将准备采收的新鲜芥菜以每亩 1100元的价格卖给前来收购的人。

    双方达成收购协议,待到可收成时,无论每亩芥菜产量、质量如何,价格已经确定,且收割、装车等由收购方自己负责。

    芥菜每亩种植成本约为 500 元,若不计人工成本,采用王兴业介绍的 ” 包干 ” 方式,农户每亩可获利 600 元。

    “我去年栽的是油菜,每亩搞上两三百斤(菜籽),我可以收入千把块钱,也没那么麻烦(油菜种植较为简单,生长过程中不用刻意打理),栽下去就没事了,还划算些。”对于 ” 包干 ” 售卖,王兴业并不满意这样的收益。

    插旗镇华丰村成片的芥菜准备进入成熟期

    随着芥菜收成季临近,插旗镇众城村的张强(化名)也开始关注新鲜芥菜的收购行情。

    张强打听到,他所在村里有位种植户,在 2 月中旬刚卖出一批芥菜,但并不是以 ” 包干 ” 的形式,而是以 500 元 /吨的价格出售,种植户自己承担收割、扎捆、装车、运输成本(合计至少 800 元 / 亩)。

    根据走访情况,记者算了一笔账:

    此外,今年当地出台了保护价政策,当前鲜菜收购价格为每吨 500 元 ~580 元。

    记者了解到,华容县给参与芥菜种植的脱贫户落实 ” 三包两优 ” 政策 [ 3 ] ,此外,收购价格在保底价基础上再上浮10%。

    以此计算,亩利润或可达 1460 元(按亩产 5 吨计算)。

    但不少普通种植户向记者表示,实际情况并没有这么乐观。

    ” 刚收割完还要晒半天一天,然后他(指菜贩子)有些要压秤,再去掉一些黄叶子,可能就剩 3 吨了,所以实际卖不到 2000 元。”张强说道。对于今年下半年是否继续种芥菜的问题,他向记者表示,还要再看看。

    而以杨成为代表的种植大户,则抓住小规模农户弃种的机会,流转更多土地进行扩产。2022 年,杨成的芥菜种植面积 200余亩,但今年已翻倍至 500 多亩,成为华容县芥菜种植面积最大的农户之一,他还投资 300 余万元,建设了 24个标准腌制池。对于 ” 逆势扩张 “,他给出的理由很简单——标准化是大势所趋,酸菜市场的需求也摆在那儿,芥菜是这些 “大户 ” 们首选的经济作物。

    采访结束,记者沿着乡间小道返回的路上看到,在已回填或是仍未起窖的土窖旁,往年应当是种满芥菜的田地里,现在已满是油菜。

    <

    p style=”text-align:center;”>

    插旗镇周边的村子里,往年种植芥菜的土地上,今年种的是油菜

    对此,种植大户杨成认为,不管是芥菜产业链条中的哪一环节,都应将眼光放长远,”压秤、压价这些情况,会让小规模农户不敢再种芥菜,产量也会受影响 “,最后影响的还是产业链上的从业者。

    在芥菜文化节开幕仪式上,华容县委书记陶伟军提出,将坚持用工业的思维、市场的办法,以有基地、有园区、有品牌、有龙头企业 ” 四有”方式,培优做强种植基地、龙头企业、加工园区、公共品牌等全产业链,推动传统工艺向现代加工技术转型、家族企业向现代企业治理结构转型、知名度向美誉度转变。

    陶伟军说,力争到 2024 年,华容全县芥菜产业总产值突破 100 亿元。

    可喜的是,华容县人已经在观念上发生变化。

    一年前,芥菜从业者会反复向记者强调,” 是土窖,不是土坑 “,” 土窖酸菜风味更好”,言语间带着被误解的愤懑。

    一年后,再谈起此事,这里的人们平和坦然,” 讨论(土窖)没有意义了,不会再有了,现在都是标准化腌制”。

    ” 坏事变好事。”想为华容芥菜正名的他们,如今直言——舆论监督加速了产业升级的速度这场 ” 翻身仗”,势必取胜。

    ( 若无特殊说明,文中图片来源均为:每经记者 吴泽鹏 摄于湖南华容县)

    记者手记 | 重生之后,可打差异化、品牌化 ” 组合拳 “

    一年前,我在稿子的最后写下:插旗菜业轰然 ” 塌房”,我们期待这能开启华容芥菜产业的新时代,从而走向更为规范化、工业化的发展道路。如是,” 老大哥 “插旗菜业也算是有了几分旧时代王者的悲壮。

    一年后,我们欣慰看到,虽是悲壮,但华容芥菜产业正式挥手告别了过去的粗犷。于是,我们也有了新的期待——以华隆酸菜为首的企业们,能够带领华容芥菜走向更为品牌化、差异化的道路,例如创新出更多酸菜以外的产品,培育出如” 涪陵榨菜 ” 一样的全国知名品牌。

    芥菜产业绝处重生,对于华容而言,这个关系着全县四分之一人口生计的产业仍蕴藏着无限商机。正如华容县委书记陶伟军所述,芥菜产业技术含量高、产业延伸空间还很大,”一蔸历经千年风雨的小芥菜,正焕发出新的生机与活力 “。

    2023年中央一号文件明确提出,推动乡村产业高质量发展、培育壮大县域富民产业、拓宽农民增收致富渠道。在食品行业,产品质量只是基础,接下来,留给华容县的” 必答题 ” 是,如何高质量地将芥菜打造成强农兴业、富民强县的致富菜。

    热点

    发表评论