多伦多厨师两年打造麦当劳鸡肉巨无霸 下周全国推出

多伦多厨师两年来一直在改良麦当劳鸡肉巨无霸，新菜单下周二即将在全国推出。

麦当劳多伦多菜单创新高级经理杰夫·安德森 (Jeff Anderson) 告诉多伦多CTV新闻：“我记得咬了一口，心想，‘哇，这是一个巨无霸，但有点不同。”

汉堡的基本特征很早就被锁定了——巨无霸酱、烤芝麻面包、浓郁的泡菜和一片加工奶酪。

“我们知道必须保持传统，但我们如何将鸡肉融入其中呢？在我们将产品推向市场之前，需要进行大量的前期工作，”安德森说。

他每天都投入到食谱开发中——烹饪时间的细微差别、制作汉堡的成分以及评估配料如何搭配在一起。

“几乎每天我们都在厨房测试，吃很多东西，尝试新事物，”安德森说。

在加入麦当劳之前，他曾在加拿大烹饪学院接受厨师培训，并曾在多伦多和哈利法克斯的餐厅工作。

“然后我在这种食品开发中扮演了一个不同的角色，作为一名非传统的厨师，科学与食品开发相结合。”他说。

正如安德森所说，将牛肉换成鸡肉的灵感实际上来自多年来一直“破解”鸡肉巨无霸的顾客。他们要么将脆皮鸡肉从另一个三明治中取出，然后将其放入巨无霸汉堡中，或者反过来，将特制酱汁涂抹在鸡肉三明治上。

Well, that escalated quickly. Your love for the limited edition Chicken Big Mac knew no bounds and it’s sold out almost everywhere. Thank you for lovin’ it even more than we thought you would, it’ll be back soon pic.twitter.com/8hEYNTF90R

— McDonald’s UK (@McDonaldsUK) February 11, 2022