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    报告﹕通胀令加国餐馆酒吧加价15%(图)

    根据加拿大餐馆协会(Restaurants Canada)最新发表的一份年度报告,受到通货膨胀和人手持续短缺的影响,加国各地的餐馆和酒吧已在过往数月来采取加价的应对措施,预期到今年底,加价幅度可能高达15%。

    加拿大餐馆协会在本周发表了名为Foodservice Facts的年度报告,描绘了餐馆业在新冠疫情爆发两年多后现正面临的严峻局面。

    上述报告发现,截止至今年7月,多达半数的餐馆正亏本经营或仅仅达到收支平衡。因为经营成本更加高昂,超过三分之一提供全套服务的餐馆计划调升餐牌的价格,加价幅度超过7%,其中有不少餐馆甚至计划加价10%至15%。

    上述报告指出,通胀导致餐馆的很多必需品在今年的价格大幅上涨,包括肉、面粉和芥花籽油等主要食材。与此同时,数以万计的餐馆员工在疫情期间离开该行业另谋高就,导致很多餐馆难以找到人手来填补重要的岗位,不得不提供更高的薪酬来吸引和留住人才。

    上述报告的统计数据显示,截止至今年5月,餐馆业的工作职位与疫情爆发前相比,减少了171,300个。

    加拿大餐馆协会分管加拿大中部地区的副主席赖利特(James Rilett)补充说,很多餐馆还在应对疫情贷款的债务。

    上述所有的开支均导致餐馆的餐牌价格大幅上涨。加拿大餐馆协会预测,2022年的餐牌价格将比2021年上涨,提供全套服务的餐馆的加价幅度可能比快餐店更高。

    根据上述报告,自疫情爆发以来,餐馆业首次预测该行业的销售水平将在今年底回到疫情爆发前的水平。然而,受到通胀的影响,餐馆业在2022年的真正销售额与2019年相比,将减少11%。

    对此,赖利特说,客流量还没有恢复,是通胀将销售额拉回到2019年的水平,不是顾客的回归。

    加拿大餐馆协会的高级经济学家埃利奥特(Chris Elliott)则指出,在表面上,令人感觉餐馆业已恢复正常,但是,重新开放并不意味著餐馆恢复盈利,很多餐馆并不确定自己是否能重新获得成功。

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