餐馆服务员都依赖小费增加收入。(加新社)
一名顾客说：「我认为小费制度是雇主转嫁责任的手段，他们想用不花钱的方式补贴雇员的工资。」从顾客的角度，要自己掏钱奖励服务好的工人，但是却不会因为不好的服务而收到退款，这中间存在不言而喻的矛盾。
此外，在一线工作的员工有机会获得小费，但是后厨的工作员工和其他不在一线的员工来说，就没有机会得到小费，这是不公平的。他们凭什么根据外表、种族、性别、性取向或员工在餐厅中的角色随意奖励员工？
顾客疫下支付小费比例上升
据Square的数据，疫情期间支付小费的比例有所上升，在2021年的假日季节，餐馆、酒吧、健康和美容企业的平均小费比例为18.2%，以前只有16.8%。沙省沙斯卡寸旺大学（University of Saskatchewan）商学院的教授Marc Mentzer称之为「小费微调」现象，即小费的比例逐渐增加，尤其是使用电子付款终端机的情况下。Mentzer说：「机器上预先设定了百分比，现在最低的都有17%，顾客别无选择，只能给17%甚至更多的。」
Rashid Mohiddin在多伦多做了很多年服务员和调酒师，他知道小费是不公平的制度，但是他不愿意取消小费，因为他的收入很大程度依靠小费。他说：「吸引我在餐馆工作的原因之一是小费，这里的时薪可能达到30-40元，别的雇主可能不愿意付这么高的工资。」
发高薪取消小费 服务员反对
2020年8月，多伦多市中心的一家餐馆Marben的执行总监决定彻底取消小费，而向员工付更高的工资，即使这会导致菜单价格上涨，失去部分顾客。在新的制度下，任何从外卖订单中得到的小费都由所有员工平分。但是，餐厅在2021年夏天再次开业时，这一制度遭到了服务员的反对，他们认为将原本属于他们的小费给了后厨工作员工，这是不公平的。
Corey Mintz是作家和资深独立食品记者，他直言不讳地批评小费制度，他指出，小费文化是对员工的虐待和物化，他们被置于经理和顾客面前，经受身体和语言的骚扰，甚至还有性骚扰。Mintz注意到，有些餐馆取消了小费并给员工提高工资和福利，反而留住了更多的员工。
Aaron Zhang,Local Journalism Initiative Reporter
