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    养殖场爆禽流感宰杀10万鸭 鲜鸭供应未复常影响烧腊店(图)


    不少华人喜爱吃烧鸭。(明报记者摄)

    安省规模宏大的一间养鸭场早前爆发禽流感,令致10万只鸭被宰杀,事件虽已逾6周,但是行内的鲜鸭供应仍未全面恢复正常,有烧腊店店家称仍感受到影响。

    一间烧腊店贴出的烧鸭促销传单,其促销价格被用纸临时覆盖,一名店员说:「现在烧鸭类价格恢复常规,主要是我们上游的鲜鸭供应跟不上,有养鸭场爆发禽流感。虽然恢复常规价,购买烧鸭的顾客依然很多。」

    另一间烧腊店橱窗贴著烧鸭每只35元的临时价钱牌,一名店员说:「加拿大有一家大的养鸭场爆发禽流感,导致我们的供应受挫,现在只能从其他渠道拿货。价格方面我们没怎么涨价,不然会流失顾客。我们现在进货比以前少了,不过请大家放心不会出现断货情况。」

    多伦多饮食界人士何广义说:「烤鸭是广东人最爱吃的烧腊之一,这个禽流感对华人饮食市场造成暂时影响,我知道饮食界已经著手从波兰运鸭过来。一些餐馆为了应对货源不足,用储藏的冷冻鸭制作烧鸭,从口感味道看,因为制作工艺中有一个长期腌制过程,所以一般食客吃不出差别。不过人们听说不是用鲜鸭制作的,可能心理上不能接受。我告诉大家一个区分是用鲜鸭还是冷冻鸭制作的烧鸭的方法,如果售卖的整只烧鸭无头,很可能是冷冻鸭,反之则是由鲜鸭制作的。从价格看,鲜鸭的批发价每只12元,冷冻鸭每只10元,不过现在物价普遍上涨,店家拿到的价格可能已经上调。」

    安省华裔餐馆协会会长陈勇仪说:「养鸭场爆发禽流感对华人餐饮业有影响,但不是很大,因为鸭制品的菜谱不多,除了北京烤鸭外,大部分是广东香港人喜欢吃的烧腊食品,而且现在愈来愈多的烧鸭都是由冰冻鸭制作,不再用鲜活鸭。至于价格,现在菜品价格普遍上涨,因为禽流感上调价格不太可能。不过我提醒顾客是,禽流感对的影响不可能短期结束,现在市场上供应的都是冰冻鸭库存,等这批库存用尽后,如果鲜鸭供应还跟不上,商家就可能要普遍上调价格。」

    约克区King Cole Ducks公司销售和市场部副主席托马斯(Patti Thompson)早前表示:「由于发生禽流感,我们不得不宰杀10万只染疫鸭子,对17间设施中的5间进行免疫消毒,估计加拿大肉鸭供应市场的80%受到影响。」

    自从去年12月以来,禽流感首先在纽芬兰-拉布拉多省(Newfoundland and Labrador)爆发,蔓延到7个省份,根据加拿大食品检验检疫法例,对感染的鸭场进行大规模宰杀和消毒。

    Alex Wu, Local Journalism Initiative Reporter

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