不少华人喜爱吃烧鸭。(明报记者摄)
一间烧腊店贴出的烧鸭促销传单，其促销价格被用纸临时覆盖，一名店员说：「现在烧鸭类价格恢复常规，主要是我们上游的鲜鸭供应跟不上，有养鸭场爆发禽流感。虽然恢复常规价，购买烧鸭的顾客依然很多。」
另一间烧腊店橱窗贴著烧鸭每只35元的临时价钱牌，一名店员说：「加拿大有一家大的养鸭场爆发禽流感，导致我们的供应受挫，现在只能从其他渠道拿货。价格方面我们没怎么涨价，不然会流失顾客。我们现在进货比以前少了，不过请大家放心不会出现断货情况。」
多伦多饮食界人士何广义说：「烤鸭是广东人最爱吃的烧腊之一，这个禽流感对华人饮食市场造成暂时影响，我知道饮食界已经著手从波兰运鸭过来。一些餐馆为了应对货源不足，用储藏的冷冻鸭制作烧鸭，从口感味道看，因为制作工艺中有一个长期腌制过程，所以一般食客吃不出差别。不过人们听说不是用鲜鸭制作的，可能心理上不能接受。我告诉大家一个区分是用鲜鸭还是冷冻鸭制作的烧鸭的方法，如果售卖的整只烧鸭无头，很可能是冷冻鸭，反之则是由鲜鸭制作的。从价格看，鲜鸭的批发价每只12元，冷冻鸭每只10元，不过现在物价普遍上涨，店家拿到的价格可能已经上调。」
安省华裔餐馆协会会长陈勇仪说：「养鸭场爆发禽流感对华人餐饮业有影响，但不是很大，因为鸭制品的菜谱不多，除了北京烤鸭外，大部分是广东香港人喜欢吃的烧腊食品，而且现在愈来愈多的烧鸭都是由冰冻鸭制作，不再用鲜活鸭。至于价格，现在菜品价格普遍上涨，因为禽流感上调价格不太可能。不过我提醒顾客是，禽流感对的影响不可能短期结束，现在市场上供应的都是冰冻鸭库存，等这批库存用尽后，如果鲜鸭供应还跟不上，商家就可能要普遍上调价格。」
约克区King Cole Ducks公司销售和市场部副主席托马斯（Patti Thompson）早前表示：「由于发生禽流感，我们不得不宰杀10万只染疫鸭子，对17间设施中的5间进行免疫消毒，估计加拿大肉鸭供应市场的80%受到影响。」
自从去年12月以来，禽流感首先在纽芬兰-拉布拉多省(Newfoundland and Labrador)爆发，蔓延到7个省份，根据加拿大食品检验检疫法例，对感染的鸭场进行大规模宰杀和消毒。
Alex Wu, Local Journalism Initiative Reporter
