
美国禽流感蔓延导致鸡蛋供给不足,蛋价调涨,消费者四处抢蛋。原材料需要大量用蛋的烘培业者备受影响,其中在南湾的台裔甜点师就因抢蛋失败而曾暂停接单,等候抢购到足够鸡蛋才敢开放接收客户下单。
台裔甜点师Angela所创作的各式蛋糕卷备受顾客喜爱,开设有家庭厨房执照的「Angie & Evelyn’s Home Bakery」。产品从特色浓郁芝麻到当季水果口味蛋糕卷,丰富的蛋糕馅料,让Angela一开单几可满单。
Angela表示,自己是烘培蛋糕为主,没有蛋就不能做蛋糕。现在一般的鸡蛋不好买又涨价,家庭厨房又是非常依赖超市采购。抢不到蛋,就无法让客人下订时间较长的订单,平常的工作流程也被打乱了。
去年12月26日,Angela如往常到超市采购营业用鸡蛋,却没想到下午四点抵达时,整个Costco的蛋架一空。她以为蛋被移动到其他柜位,询问店员才知蛋已售完,隔天才能上架。原以为是假期关系影响物流,随后她立刻查找Safeway与Target的在线采购App,皆没有鸡蛋的库存。
26日当天,好不容易在Sprouts看到有蛋的库存。等到Angela前往购买时,才知道是网络错误消息,现场根本没有鸡蛋可买。询问店员才知因禽流感影响,市面到处缺蛋,超市的蛋不是售完,就是一打飙涨到10元以上的价格。对于小本经营的小商家成本压力颇大。
隔天多间超市迅速公告限量购蛋规定,Angela也一早到Costco,终于抢蛋成功,完成该周的订单。经过此次抢蛋,Angela立即公告不接受长期订单并暂停接单。确定有采购到足够蛋量才开放顾客下单,避免又遭遇抢不到蛋的窘境。
抢蛋抢出心得的Angela表示,抢蛋策略是一定要有额外的储藏空间,例如第二台冰箱,可以先囤一批鸡蛋。如果去Costco买蛋,Costco每天都一早上架,建议消费者出门前一定要先查一下仓储状况。而且务必早上就去买,下午几乎都买不到蛋。其他小型超市,就要勤问店员下次补货时间,并且事先打电话询问。
一次采购量需要10打蛋以上的Angela,鸡蛋价格占蛋糕卷很大一部分成本,她提到, Costco的Kirkland 鸡蛋,去年感恩节5打蛋才11.99元,直到已涨到5打蛋17.99元,。虽然涨价,但平均下来价格还是最划算。

