起司盘好看又好吃，是派对或宴客时桌上最受欢迎的菜色之一，然而起司种类多，很多人会难以选择，专家推荐六种适合摆起司盘的起司，让不知道怎么选的人可以轻松上手。
EatingWell报导，起司专家亚历珊卓（Alexandra Jones）说，选择起司盘的起司要点是，挑选三到五种口感、熟成时间、风味和奶类不同的起司，以创造出起司盘的多种风味；另外，若有自己或宾客不吃的起司，就排除这选项。
菲力起司学校、起司专家茱莉亚（Julia Fox-Birnbaum）说，她做起司盘的原则是：选一种质地软、可涂抹的牛奶制起司、一种较硬的牛奶制起司、一种非牛奶制的起司，最后一种是「外卡」，可以是蓝纹起司或味道强烈的起司。
以下是六种专家推荐做起司盘时的最佳选择：
1. 陈年老高达起司（Aged Gouda）
茱莉亚说，陈年老高达起司是美味的选择，质地较硬、脆，有着适合当点心的甜咸风味，她喜欢用刀切成一个个一口大小的方块，再把它们堆在盘子上，最后的结果是那一堆上桌后很快就被吃光了。
2. 手工切达起司（Artisanal Cheddar）
如果你只吃过店里卖的切达起司，那一定要试试匠人手做的，店里卖的也很好，不过手工制的熟成时间更久、更别具风味、口感更特殊，吃起来酥脆易碎、咸咸香香。
3. 树皮或云山包裹的起司（Bark- or Spruce-Wrapped Cheese）
这种起司是软起司，切除上层后舀一匙和面包、饼干或蔬菜搭配，不但好吃，也是和宾客聊天时能打开话题的主题之一。
4. 蓝纹起司（Blue Cheese）
人们对蓝纹起司的反应两极，有人喜欢有人讨厌，起司专家潘蜜拉（Pamela Vachon）说，虽然蓝纹起司的评价两极化，她仍喜欢将其放在起司盘中，并说若将蓝纹起司旁边放蜂蜜或果酱旁等甜食搭配着吃，绝对可以收服那些讨厌它的人的心，且所有的蓝纹起司吃起来味道不会都一样，有些口味会令人惊艳，例如有水果味的拱佐诺拉温和甜味型（Gorgonzola dolce）。
5. 帕玛森起司（Parmesan Cheese）
潘蜜拉说，若从来没将帕玛森当成零食吃的人，可以慎重考虑，那个脆脆的质地和口感会让人开始注意这种起司。
6. 三倍乳脂起司（Triple-Cream Cheese）
三倍乳脂起司因其丰富的奶油味受到大众欢迎，茱莉亚说这种起司是软起司，制作时加入牛奶，让起司奶香更重，可以和饼干或法国长棍面包一起吃。有些人会好奇这种起司的外皮能吃吗？潘蜜拉说可以，而且吃起来味道更丰富，所以千万别切了丢掉。
