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    星巴克承诺未来一年冻涨 应顾客要求恢复一措施

    星巴克30日说,北美直营门市希望做到冻涨一年。 (路透)

    星巴克(Starbucks)立誓未来一年在美国不会涨价,同时要恢复调味台,让顾客可以自行加糖加牛奶。金融时报说,冻涨一年承诺是适用于北美的1.1万家直营门市,而星巴克在北美合计加盟店,共有逾1.8万家门市。

    星巴克已经连续三季同店销售下滑,这位美国的咖啡连锁巨人决定重新调校营运方式。顾客一直在抱怨买星巴克高价饮品总是等太久。

    9月才上任的新首席执行官尼可(Brian Niccol)周三(30日)首度参加星巴克的财报讨论会,他在会中提列出改革方针。他说,「我们必须让顾客更容易拿到咖啡」,星巴克必须在4分钟以内就能把饮品端出来给客人。

    尼可强调,星巴克要回归咖啡店的根本,让顾客乐于在店里逗留。饮品定价策略要重新考量,「过于复杂」的供应品项要简化,否则服务的速度被拖慢,咖啡师也压力爆棚。

    道琼社发出的华尔街日报报导指出,如何为公司的饮品定价,是星巴克高端主管的难题;从最基本的滴滤式咖啡到复杂的特调咖啡,都不容易。星巴克以往一向标榜咖啡是种优质产品与经验,多年来都避免打折。直到通膨高涨让消费者花钱更谨慎时,星巴克才开始推出优惠价和会员好康。

    首席执行官尼可认为,现在一直靠打折不是办法。太过频繁的促销,并没有带进更多消费者,销售额却一直往下掉。

    对于顾客想念的自助调味台,尼可要重新设立。星巴克店内曾有摆放着糖、牛奶,供顾客依个人喜好调味的台子,新冠疫情时因为防疫考量撤除,疫情结束后公司却决定永久取消,成为顾客不满意的一大焦点。目前美国只在少数旅馆、机场等加盟店,在疫后回设调味台。

    尼可说,明年开始,会在美国的数千家门市恢复设置调味台,「我们的顾客要求调味台,我们的咖啡师也说,他们提供的服务速度可以因而更快」。

    星巴克周三指出,上季北美营收减少3%,新门市开张仍然不敌美国市场的销售不振,全日各时段来客量均下滑,新类型的饮品也没能逆转颓势。

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