秋天是螃蟹最肥美的季节,不过品尝时也要小心注意,台湾奇美医院主治医师庄照宇提醒,秋蟹以中医的角度来说属于咸寒属性,若民众体质偏寒,或是孕妇、哺乳期的妈妈等,就不建议空腹直接品尝,避免易腹胀腹泻。
庄照宇表示,秋蟹是一种非常高营养价值的食材,有很优质蛋白质且脂肪含量又低,加上又有很好的微量元素,像是钙、锌、磷等,不过,秋蟹在中医学上因属于咸寒属性,若本身体质偏寒凉的民众,就要注意避免食用过量或是空腹品尝秋蟹。
坊间常说秋蟹不宜与柿子一起品尝,庄照宇说,这是因为柿子本身含有「单宁酸」,易跟秋蟹的蛋白质结合,导致消化道副作用造成腹泻,此外,秋蟹也不建议直接配茶喝,因茶叶本身有「鞣质」,一起搭配品尝也易引发腹胀、腹泻等问题。
他也建议,由于秋蟹属性较偏凉,在品尝秋蟹时可搭配一些紫苏,因紫苏在中医上来说,可解鱼毒、蟹毒及有温胃肠的作用,或是适当搭配嫩姜或生姜等,也有温肠胃及止呕的效果;若民众本身体质较偏热,秋冬之际适当品尝秋蟹,搭配当季清爽的莲藕,可养阴清热,是另类的秋冬养生餐。
奇美医院营养科组长赖春宏提醒,一般成年人品尝秋蟹的摄取量约6两至半斤,不过,螃蟹本身的蟹黄富含非常丰富的饱和脂肪酸以及胆固醇,对于一些高胆固醇血症、心血管疾病、痛风或是有慢性肾脏疾病的人,都要特别注意摄取量,否则恐加重慢性疾病恶化。