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又一名企上黑榜:外婆家被曝厨师每天踩着案板走

加拿大家园 iask.ca 2019-03-15 10:26 来源: 侨报 作者: 点击:

又是一年“3.15”,又有餐饮企业上黑榜,但这次不是小作坊小饭馆,而是曾经领跑中国餐饮行业转型的标志性品牌——外婆家。

  江苏广电总台融媒体新闻中心15日公布了一段卧底外婆家南京门店的后厨视频,视频中该门店后厨工作人员在洗菜池里洗拖布,害怕蔬菜烂掉,不洗菜直接炒,还有很多厨师和工作人员直接踩踏案板,甚至还有工作人员会通过给过期食材更换生产时间的方式蒙混检查。这一系列问题也引发了大众对于外婆家的高度关注。

  相关报道视频截图

  该视频显示,外婆家某门店后厨内花菜、金针菇以及四季豆等多种蔬菜简单加工后便直接下锅,从不清洗。据工作人员介绍花菜、金针菇等蔬菜不洗已经成为饭店的潜规则。有工作人员表示,花菜一洗就烂了,往油锅里面一炸相当于高温消毒了。

  除了部分菜品不清洗之外,这些食材也存在食品安全隐患。为了节约成本,一些过期的食材并不会丢掉,而是继续使用,原因是为了防止被上级部门查到导致餐厅被扣分。

  同时,该店每次检查都会提前得到通知,为了蒙混检查,餐厅会临时贴上当天生产的标签,把过期的生菜标注成新鲜的净菜。“有人来检查我就贴上生产日期,给他看一下日期,人一走我就撕掉”工作人员说道。

  此外视频中还显示该门店还存在清洗池中浸泡拖把、工作人员随意踩踏案板等违规操作,已经成为该店后厨每天的常态。

  虽然后厨内管理存在严重问题,但是该店的厨师长却解释称检查的时候还是会按照标准来操作,并称最近的检查应该是排在全中国前10名。

  该新闻一经报道立刻引起网民广泛声讨,纷纷表示外婆家此做法令人不耻,更是对中国的食品安全引发进一步担忧。

  就涉事门店的具体情况,外婆家创始人吴国平北京时间15日中午对北京《新京报》表示,视频中的是南京的一家门店,确实存在员工操作不规范的问题,员工没有健康证应该是过年期间比较缺人,没有要求太多就进来了,是公司对员工的培训管理不到位,目前已停业整顿。

  外婆家致歉信(图片来源:新浪微博)

  吴国平还表示,今日起,公司将要求其他门店自检自查,避免此类食品安全事件再次出现。

  目前,外婆家在中国共有100多家门店,均为直营店。吴国平称,不开放加盟也是为了更好地管控门店,公司有专门的食安部门负责员工培训,平时会对门店进行评比,排名靠后的会要求教育、整改。


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