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全球变暖在增加食品安全风险

加拿大家园 iask.ca 2019-11-07 10:10 来源: RCI 作者: 方华 点击:

Shutterstock

全球变暖在增加食品安全风险

加拿大食品安全专家Lawrence Goodridge认为,地球气候变暖正在使不洁食品导致的疾病发病率上升。

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洪水

加拿大桂湖大学研究食品安全问题的教授Lawrence Goodridge指出,气候变化引起越来越频繁的灾害性洪水把大量沙门氏菌、李斯特菌和大肠杆菌冲涮进农田、造成农作物污染;而海水升温则导致贝壳类海洋生物成为有害细菌大量繁殖的温床。

虽然在气候变暖导致食品安全风险上升方面仍然缺少系统性的科学研究,但已有越来越多的例子在指向这个问题。

比如2018年Hurricane Florence飓风肆虐美国北卡罗来纳州引发严重水灾,导致养猪场化粪池的猪粪等排泄物随着洪水被灌入大片农田,迫使北卡罗来纳州政府禁止受到洪水影响地区的农作物供人类食用。

Rodrigo Gutierrez/Reuters

断电

飓风导致的大范围电力供应中断也引起冰箱和冰柜中的食品变质、成为有害病菌的滋生地。

就是没有飓风引发的洪水和电力供应中断的问题,地球表面和海水表层的升温也会带来水产品细菌污染的问题。

加拿大太平洋沿岸不列颠哥伦比亚省疾病控制中心的流行病专家Eleni Galanis医生指出,现在BC省每年有成百上千人由于海洋鱼类的病毒污染而染病,这与海水升温导致贝壳类海水产品贻贝和牡蛎体内的弧菌数量明显增加有直接的关系。虽然高温烹煮能够杀死这些贻贝和牡蛎体内的弧菌,但如果没有煮熟或者是生吃这些水产品就会导致长时间腹泻等病症。

Rafferty Baker/CBC

水产品

Eleni Galanis医生说,在过去三年中有关政府部门与不列颠哥伦比亚省鱼业养殖公司合作加强了对贝壳类海水产品有害细菌问题的监控,从两方面确保贝壳类水产品的食用安全。一是在监控发现表层海水温度高出正常范围后,要采取措施把养殖的贻贝和牡蛎下送到较深的海水层继续养殖。二是在发现捕捞的贻贝和牡蛎体内弧菌数量超标后,要采取在冷水淡水池中净化一段时间的办法清除那些对人体有害的病菌。

加拿大桂湖大学研究食品安全问题的教授Lawrence Goodridge指出,除了以上地球变暖引起的食品安全问题之外,地球表面升温还会导致苍蝇数量的明显增加;追腥逐臭的苍蝇在人畜粪便等排泄物上停留后再飞到食物上停留就把有害细菌留在了食物上,然后就是病从口入。

imageBROKER/Shutterstock

苍蝇

换句话说,就是食品在充分煮熟的过程中灭杀了有害病菌,但着了苍蝇的熟食仍然会再次携带有害病菌。

更不要说那些本来就是生吃的水果等食品了,水洗洗不掉水果等生吃食品表面的细菌,而苍蝇会带来更多的有害病菌。

根据加拿大食品安全检查局的测算,每年每8个加拿大人中就有一个由于吃了不洁食物而患病。

Lawrence Goodridge教授认为,随着地球变暖问题的继续恶化,有害病菌污染食物的问题会变得越来越严重。

RCI with David Burke · CBC News

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