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加拿大许多食品含「豌豆蛋白」 专家吁过敏者忌食

加拿大家园 iask.ca 2019-05-13 10:23 来源: 作者: 点击:

含「豌豆蛋白」食品 专家吁过敏者忌食

许多食品中含有的「豌豆蛋白」成分,是一种新的过敏源,有过敏体质人士建议不要食用。

医疗健康专家警告,许多食品中含有的「豌豆蛋白」(pea protein)成分,是一种新的过敏源,有过敏体质人士建议不要食用。儿童过敏治疗专家拉文医生(Dr. Elana Lavine)说,家长都知道花生、鸡蛋、海鲜等食品能够引起儿童过敏症状。但事实上,许多食物中所添加的「豌豆蛋白」也可能引发过敏病症。

她曾为一名2岁孩童诊治。小童便因为喝了一杯酸奶而引起严重过敏反应,後来陆续有家长报告,自己的小孩喝了同样的酸奶後,亦产生过敏病症。经过检验後确认,引起这些儿童过敏反应的元凶正是豌豆蛋白。

拉文还说∶「估计95%有过敏体质人士能够耐受豌豆蛋白,但剩下5%的人士食用後,就会产生过敏反应。食品企业为降低成本,把豌豆蛋白用作人工合成的肉蛋白,添加到食物中,增加蛋白含量,消费者常吃的食品像素奶酪(vegan cheeses)、酸奶、牛奶等都含有豌豆蛋白成分,消费者要小心。」

贵湖大学人类营养和健康研究教授邓肯(Alison Duncan)说,豌豆蛋白是从黄豌豆中提取浓缩蛋白,因为缺乏合成天然蛋白的氨基酸,且蛋白浓度非常高,所以像花生、海鲜等过敏食物一样,容易引起人们的过敏反应。

因为豌豆蛋白被作为肉蛋白添加剂使用,市场上许多肉类食品,例如冷冻鸡块、香肠等都含有豌豆蛋白成分。

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