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加拿大万圣节美食食谱:橙丰收汤+黑Spaghetti

加拿大家园 iask.ca 2013-10-25 10:43 来源: 明报 作者: 点击:

小孩子们当然喜欢万圣节,拿着篮子要糖果的丰收季!但除了奇装异服,大人们也可以抛开平日一板正经的形象疯狂一下,招朋唤友,来个黑、橙色的万圣节派对!

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玩闹之余,吃喝自然少不了,应景的食物才能带来诡异的狂欢效果,待热菜热饭上桌:橙色菜汤、黑色意大利面、血红饮料、连甜品冰激凌都是黑橙双色,看你敢不敢下口!

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别说,看着吓人,吃起来口感还真不错!PC行政主厨Tom Filippou称,这些怪异料理完全达到了高品质的标准,不但可口好吃,而且营养成分丰富。对于一个具有基本家庭厨艺水平的人,从开胃汤、主食、甜点到饮料,2小时的准备料理时间,就足够让宾主尽欢。

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而且即使你在厨房忙碌,一盘组合芝士就足以应对提前到来的客人,“我非常建议准备一盘芝士,分为硬的、半硬的和软的三种选择,让客人们娱乐的时候有点佐酒小食。”Tom指最好提前30至40分钟将芝士盘放置在室温环境中,这样能在客人入门的时候,让芝士的香浓口感挥发出来。另外,芝士盘中可以放置一些杏干,和黄色或淡橙色的芝士配合,甜点选用黑色橙色的“老虎尾巴”(Tiger Tail)雪糕十分贴合万圣节色彩主题。

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核桃香蒜丰收汤 家 园 网

(Harvest Soup with Walnut Pesto)

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食材: 加拿大 家园网

去皮切好的胡萝卜(Carrots) 500g

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去皮切好的欧防风(Parsnips) 500g

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韭葱(Leek)一根,将白色和淡绿色部分切好备用

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特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil) 900ml盐 7ml

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黑胡椒(Black pepper) 2ml 加拿大 家 园 论坛

带小叶的百里香(Thyme)3个 iask.ca

PC蓝标鸡汤(Chicken Broth),2盒

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打泡奶油(Whipping cream) 50ml

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洋葱(Onion)一只,切好备用

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梨(Pear)一只,去皮、去核、切成四等分备用 家园论坛,forum.iask.ca

优质意大利面包4片,每片约2cm厚,切成方块备用 56.ca

山羊芝士碎块(Crumbled Goat Cheese) 125ml

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PC黑标核桃香蒜酱(Walnut pesto),搅匀备用

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做法:

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1.将烤箱预热到425F (220 C); 本 文 来 自 家 园 网

2.将胡萝卜、欧防风、韭葱、洋葱、梨和百里香放在烘焙纸上,均匀洒上45ml的橄榄油、1ml的盐和黑胡椒,用手搅拌后放入烤箱45至50分钟,期间搅拌2次,直至烘焙变软而金黄;

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3.在烘烤的同时,在炒锅中放入45ml橄榄油,中火加热。分批煎面包块,每次约2分钟,要多次翻转面包块免得煎过火,直至面包块的四周金黄,放入碗中备用; 加 拿 大 家 园 网

4. 在小碗中将山羊芝士和45ml的核桃香蒜酱搅匀,放置一旁备用; 加拿大家园论坛

5.将一般烤好的蔬菜放入搅拌机,倒入500ml鸡汤,搅成菜泥状之后放入大炖锅中。剩下的一半烤蔬菜也如法炮制,加入250ml水和400ml鸡汤; 本 文 来 自 家园网 IASK.CA

6.用中至大火将汤加热,慢慢搅拌进剩下的900ml鸡汤、核桃香蒜酱、盐和黑胡椒。将混合物煮开锅,之后变小火慢炖15分钟,将奶油搅拌进去。上桌时,可装饰有炸面包块和山羊芝士后上桌。 CanadaMeet

小贴士:

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这道汤品为橙红色,对于可能对坚果过敏的客人,Tom建议特别准备几小分不加核桃香蒜酱的汤,增多山羊芝士的成分,结果同样美味。

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蛤蜊墨鱼意大利面 本 文 来 自 家 园 网

(Spaghetti al Nero di Seppia with Clams)

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特级初榨橄榄油(Extra virgin olive oil) 125ml

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洋葱(Onion)一只,切碎备用

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红色长辣椒(PC Sweet Long Peppers),一个半,去核、对半切之后切碎备用

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盐 2ml 加拿大 家 园 论坛

去核黑橄榄(Pitted kalamata olives)对半切 175ml

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蒜(Garlic)3瓣,切碎备用 本 文 来 自 家 园 网

PC黑标辣椒酱(Peperoncini Piccanti) 25ml 家园论坛,forum.iask.ca

洗净的小帘蛤蜊(Littleneck clams) 1.5kg

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干白葡萄酒酒(Dry white wine) 500ml

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PC野生黑背老虎虾(PC Raw Zipperback Black Tiger Shrimp),解冻后去皮,留有尾巴 454g 加拿 大 家 园网

PC黑标墨鱼意大利面(Nero Di Seppia Spaghetti)1盒

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剁碎的新鲜西芹 125ml 家 园 新 闻

作法:

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1. 在大炖锅中加入50ml橄榄油,放中火加热。加入洋葱搅拌3分钟,加入红辣椒和1ml盐,翻炒4分钟直至洋葱变软。加入橄榄和蒜烹制1分钟,再加入辣椒酱搅拌; 160.ca

2.调高火温,加入蛤蜊烹制2分钟,同时轻轻摇动锅。倒入酒之后煮沸腾。盖上盖子之后蒸1分钟,加入老虎虾,盖上盖之后再煮4至5分钟直至所有蛤蜊都开口、虾完全煮熟。将锅从火上挪开,将没开口的蛤蜊扔掉; www.iask.ca, C a n a d a M e e t

3.同时,煮一锅沸腾的盐水,加入意大利面煮7至9分钟,盛出来之后将水倒至剩75ml,将意大利面和蛤蜊倒入搅拌。之后将搅拌物转移至盘中,洒上50ml橄榄油、1ml的盐、碎西芹。上桌时旁边加辣椒酱,客人可随口感添加。

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小贴士: 本 文 来 自 家园网 IASK.CA

墨鱼面中注入了墨鱼墨汁和柠檬汁,呈现黑色,口味独特,而对麸质过敏的客人,只需将墨鱼面调换成无麸质意大利面即可,Tom认为即使有人想开发创意加入亚洲风味也没问题,“可以在汤料中加蚝油、酱油或者很受欢迎的鲜味酱(Umami Paste),增浓海鲜味。” CanadaMeet

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文:赵冬 图:网络图片 加拿大 家园网

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