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园友ann80117:会做菜的女人闪着光辉

加拿大家园 iask.ca 2010-03-02 21:20 来源: 加拿大家园 作者: ann80117 手机版 点击:

致谢:园友ann80117,分享自己两道好菜,而且给自己的帖子起了一个很有创意的名字-会做菜的女人闪着光辉!酷!可以作为美食版的口号了,呵呵。原文请点击这里
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猪头他们组来了个新同事,韩国人。说是为联络感情,每周都邀请小组的一位同事及其家属去家里吃饭。昨天轮到我们家了,送了支冰红酒,互相一顿鞠躬寒暄,就些不说了。我主要想说说这个韩国菜,大碟子小花碗摆的真叫好看,坐到跟前一看,就像相声里说的“一碟子腌白菜呀,又一碟子腌白菜”,全是辣白菜,奄萝卜,泡豆芽。

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唯一有点荤腥就是那道人参鸡汤。放的离我太远,女主人又只给我装汤不给我鸡肉,结果就是没吃饱,更别说吃好。猪头这种一包榨菜都能吧唧半宿的人,给他这么多碟咸菜萝卜,他已经满足得直哼哼了,不停的称赞女主人的手艺好啊棒啊。最终以“爱做菜的女人闪着光辉”这句赞美语结束了此次晚宴,那只鸡还完好无缺的窝在锅里。我在想:会不会加点水再炖给下礼拜来的客人吃,我真是太阴暗了。

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回到家里,我一再问猪头刚才是不是因为客气才这么说的?他说:他真的觉得韩国女能做那么多碟菜真是太光辉了。我忿忿的回应他,能做和会做是两回事,会做菜的女人才闪着光辉!

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为了证实我的话,一早起来就开始忙活,今晚我要用事实教育猪头!饭菜不是用多几个碟子碗摆阵势,好吃才是王道!

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猪手肉冻 i a s k . c a

做法:

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一、猪手3个,洗净,拔掉没弄干净的猪毛。放到冷水锅里煮开,把血水煮干净,捞出,洗去血水沫,放入炖锅。加水淹过猪手,加葱段、生姜、花椒、八角(最好用个布袋装起来,费事等会要慢慢拣)米酒、盐。(不要放太多,有点味道就行,吃的时候还要配沾料的)大火煮开,中火闷到猪手皮和骨分开就可以了。

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二、晾凉,捞出猪手,去掉骨头,把皮肉切小块。汤里的葱姜等调料捞出不要,把汤和切好的肉丁搅拌均匀,倒入容器里,晾凉后放冰箱冷藏,等凝结成胶冻状就OK了。把猪手冻切块,浇上用蒜末、醋、酱油、麻油、香菜碎拌好的调料即可。

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要是用猪脚来做,就会比较多脂肪,冷藏后表面上会凝结有一层油,那就要把油刮干净再吃,要不太肥腻了对身体不好。 爱问搜索,m.i a s k.ca

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手撕鸡

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一、鸡肉解冻,放入冷水中煮,加姜、花椒、八角、适量米酒、盐少许,有点味就行,后面还要配调料。 家园温哥华,vancouver.iask.ca

二、煮到全熟取出,冲洗干净鸡肉,再把鸡肉放到备好的冰水里浸泡,到鸡肉完全冷却,摸起来肉质有点硬就捞起晾干水分。这里有注意2点:冲洗鸡肉要快,别等肉变凉;浸泡的水要够冻,冷水加冰块最好。这样做的目的就是让肉变紧,才好撕成条,如果觉得麻烦也可以省略不做,撕鸡肉时就是碎块,不影响味道。

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三、把肉撕碎,尽量撕成条状,尽量撕得细些,尽量保持耐心 家 园 网

四、热油锅,温度不用太高,倒入剁碎的姜蒜炒出香味,加入老干妈辣椒、盐、酱油调味,起锅,加少许麻油。淋在撕好鸡肉上,撒上些芝麻拌匀即可。配上香菜卖相更好些。

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 Cakka:请问哪里买猪脚,毛毛怎么弄干净啊?
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答复:我是在大统华买的,我是用修眉毛的镊子拔的,闲麻烦的话就用火燎几下,但这边没明火还挺难操作。 家园温哥华,vancouver.iask.ca

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