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做饭时摸蔬菜生蛋没洗手 当心感染败血症(图)

加拿大家园 iask.ca 2018-05-05 10:11 来源: 作者: 点击:

示意图。Photo by Maarten van den Heuvel on Unsplash

爱下厨的民众当心,医师提醒,蔬菜、生蛋上容易沾染沙门氏菌,若摸完没洗手就接着下厨、拿食物吃,当心把病菌吃下肚,增加感染败血症风险。

每年5月5日是世界卫生组织(WHO)订定的世界手部卫生日,台湾台大医院今天为此举办“勤洗手、保健康”活动。

台大医院副院长余忠仁表示,许多人会戴口罩避免感染疾病,但若在没洗手的情况下触摸口罩或是摸眼睛,同样可能让病菌有机可乘,甚至可能传染给家人。

台大医院感染管制中心主任盛望徽解释,日常生活中,人们不论做什么都需要用到手,因此手上经常沾染各种细菌、病菌,洗手是预防疾病上身最简单的方法。

盛望徽说,多数人不知道碰过生菜、生蛋后是洗手的重要时机,生菜、生蛋上常有沙门氏菌,若用手摸菜或生蛋后没洗手,一旦手上有伤口或徒手拿食物吃,就可能让细菌侵入体内,造成细菌大量在血液内繁殖,导致败血症。

他举例,过去有一名60多岁的阿嬷,因在早餐店工作,每天至少要打数十颗蛋,她有糖尿病、手上有伤口,有天下班后,突然发烧、伤口肿胀,紧急送医发现是沙门氏菌感染导致败血症,住院2个多月才好转。

幼童、老人家或糖尿病患者,由于抵抗力较弱,都是败血症危险族群,建议碰完蔬菜、生蛋以后以肥皂加清水洗手,切记搓揉手部,除了能搓掉污垢,也能让细菌从手上掉落,降低感染风险。

越来越多人喜欢用干洗手清洁手部,却因用法不正确而事倍功半,盛望徽提醒,如果是按压式的干洗手,要从头压到底,压2、3下,确保手上有2至3毫升的酒精,搓揉10至15秒,包括手部内外侧、手指间缝隙、指尖及手腕,让酒精均匀分布才能达到最佳杀菌效果。

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