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被骗了这么久!央视辟谣:食物相克都是骗人

加拿大家园 iask.ca 2018-05-03 08:39 来源: 作者: 点击:

到处都是“食物相克”的坑

在网上看过一则新闻:

陈阿姨熬了一锅滚烫雪白的羊肉汤,倒在碗里,撒上切好的香菜,滴上几滴陈醋。羊肉汤芳香四溢,让人食指大动。

正准备喝,女儿赶紧过来阻止说:“妈,羊肉不能和醋一起吃,容易中毒。你看网上说的。”最后不得不把一碗好好的羊肉汤给倒了。

可惜了一碗好汤。

我相信你一定听过所谓“食物相克”的组合,看看你是不是很熟悉:

菠菜和豆腐不能同吃,否则容易结石;

维生素C和海鲜不能同吃,否则会中毒;

豆腐和蜂蜜不能一起吃,否则会耳聋;

羊肝和红豆不能同吃,容易中毒,无药可解,唯有吃鸡屎……

有些好事者为了让我们免遭灾难,为我们制作了很直观的“食物搭配生克表”:

做得那么形象生动,就像小孩子常用的识字表一样,看来制作者是想到这件事得从娃娃抓起,不然我们真是对不起千秋万代。

食物都能相克

人类还会存活这么久

有一部电影叫《双食记》,讲了一个由食物相克引发的离奇谋杀案。

男主角陈家桥是个中年的成功男人:有事业,也有家庭。当然还少不了小三。

保密工作到位,妻子和小三,都不知道对方的存在。小三不知道陈家桥为何经常失联,妻子也不知道自己的老公已经移情别恋。

电影一开始,陈家桥就和小三在卿卿我我地吃饭,过后还开车去兜风,偏偏还碰上了自己的妻子出了车祸——车祸的后果,是妻子流产,而且还失去了子宫。

妻子后来发现了小三的存在。万念俱灰的她,设计了一个阴谋——她设法认识了小三,而且还告诉她:

“你要学会做饭。抓住男人的胃,就是抓住他的心。”

于是妻子正式展开了自己的复仇——她叫小三给丈夫煲椒姜羊排煲。丈夫回家以后,她自己就给他煲西瓜莲子羹。

在传统观念里面,羊肉温热,有壮阳的作用;但西瓜性寒,会让人大伤元气,有碍脾胃。

结果陈家桥半夜肚子绞痛,冷汗直冒。

事情还没完。小三给陈家桥做清蒸大闸蟹,妻子马上让他吃了番茄芋头牛肉羹,利用的就是所谓“蟹肉和柿子、西红柿”不能同时吃的原理;

小三做完爆炒田螺,妻子马上做甲鱼汤——田螺清热解暑,有多种保健功能,但和甲鱼一起吃,结果让陈家桥腹泻不止,甚至大量脱发,身体虚弱。

去看医生,医生叫他多吃维C。妻子见状,马上给丈夫剥了很多只虾,一只一只塞进他嘴里。

之后,丈夫砒霜中毒,进院抢救。

小三得知了妻子的诡计,上门找妻子算账。妻子交出了食谱,说了一句耸人听闻的话:

“你的菜,我的汤。相生相克,水火不容。”

这部电影其实反映了很多国人的思想:果蔬鱼肉是营养,但搭配错误就是毒药。

电影毕竟是电影,如果真实生活真的像电影一样,那才是细思恐极。

不知道大家有没想过:

如果吃两道菜那么容易食物相克、一命呜呼,那么作为杂食动物的人类,在营养学不发达的年代,又怎么会在地球上繁衍了上千年,而且人口还越来越多呢?

“食物相克”即使真的有毒,也毒不过相信“食物相克”这种荒谬理论的愚蠢。

“食物相克”

打着科学旗号的伪科学

“食物相克”的理论,看似很科学:

为什么菠菜和豆腐不能同吃?

因为豆腐中的钙和菠菜中的草酸会结合,生成不能溶解的草酸钙,在体内形成结石。

为什么维生素C和海鲜不能同吃?

因为海鲜里的五价砷会被维生素C还原为三价砷,产生砒霜,毒死人。

这就是为什么上面讲过的陈家桥吃了大量维C,又吃了虾之后会被送进医院抢救。

说得这么专业,难怪如此“深入人心”。

就拿著名的泰国菜柠檬虾来说,已经有人计算过,哪怕是真的两种食物相遇会产生砒霜,你也得吃最少30斤大虾才能中毒。

30斤!谁可以一次吃30斤大虾,那绝对不是中毒死的,而是撑死的。

更加权威的是今年央视的315晚会,专门打过这种“食物相克”的假。请看一下视频:

西红柿螃蟹同吃等于吃砒霜?实验证明是谣言。

所以,可以很明确地告诉大家:所谓食物相克,就是打着科学旗号的伪科学。

如果食物相克真有那么神奇,世上就不会有那么多人还在为减肥作斗争——吃得那么肥,早就死翘翘了,还用得着减吗?

食物相克的来源

别赖中医

大家一说到“食物相克”,就会想到中医——

你看,中医里面有五行相克,对应的食物也有相生相克的说法。中医是存在的,所以食物相克也是存在的。

这种逻辑真是奇葩。

看看真正的中医怎么说。

北京中医药大学的林殷老师,发动他的学生找了从古到今的78本中医经典,上至汉代下至民国时期,从名著《千金方》《本草纲目》到不知名的医书,得出一个结论:

中医里面从来没有食物相克的说法。

中医里面有“药物相反”,讲的是中药讲求配伍,某些药物合用会产生剧毒或者降低药效,所谓“相生相克“,指的是药物,而不是食物。

中医也是讲逻辑的:“食物应该是没有毒性的,不同的食物加在一起烹调的时候,性状可能会发生改变,但不会产生有毒的东西。”

明白了吧?“食物相克”这东西,中医也站出来辟谣了,根本没有权威证据证明其有效性。

医书里面所谓的“食物相克”的来源,更多的是来自于民间说法:

比如以前有个人,吃了蟹和柿子之后肚子疼,于是他就误以为两种食物同吃会肚子疼。他把这个经验告诉了别人,或者记载下来成为文献,警示后人。

以我们生性保守的传统,道听途说的大多数都并非空穴来风,还是相信了吧,宁可信其有不可信其无。

于是,以荒谬的因果联系打造出来的“食物相克”之说,就这样植根在我们的思维里。

因此,这个锅与其甩给中医,不如怪我们喜欢胡乱归因的奇葩推理吧。

“食物相克”的五大死穴

有营养师已经归纳过“食物相克”的五大破绽,任一一点都足以戳破这个多年的谣言:

1,离开剂量谈毒性,都是耍流氓。

理论上来说,没有任何一种食物是安全的。但即使柠檬和虾混合会产生砒霜,你也得一次吃上几十斤才够得着这个量。

只要不过量,你就放心地吃吧。撑死了你也不会中毒。

2,只关注某种食物,忽略同类食物。

比如说:菠菜+豆腐=肾结石,是因为菠菜里面含有草酸,豆腐含钙。按照这样的说法,所有含钙的食物和菠菜一起吃,都会结石。

按照这样的逻辑,人类真的就没什么可吃了,只好餐风饮露了。

3,用个案来下结论

“一少女早餐鸡蛋和豆浆一起吃,食物中毒!”于是鸡蛋和豆浆不能吃了;

“一富商燕窝和鱼翅一次吃,上吐下泻!”于是燕窝和鱼翅不能吃了;

但事实上很可能是少女或富商吃了其他不洁的食物,或者其他原因导致了肠胃病。

仔细考察一下食物相克的来源,多半是这种个案引发全体食物遭殃,不用脑子想都知道有多弱智。

如果科学结论有那么容易下,营养学家、医生就不用做那么多的实验了,随便哪一个都可以变神医。

4,忽略个人体质谈食物相克

人感到不舒服是因人而异的。比如在中医来讲,螃蟹是寒性的,柿子也是寒性的,两个寒性的东西放在一起吃,如果这个人本身是虚寒体质,就容易腹泻。

但是如果你本来身强力壮,体质比较健康,对食物副作用的抵御能力本身就很强,就不会出问题。

5,有些食物单独吃就会出事,为什么非得拿“相克”来说事

比如,可能有人同时吃猪肉和牛奶会肚子痛,那是因为猪肉里面本身有猪涤虫,寄生在小肠里面会引起寄生虫病,这跟你喝不喝牛奶一点关系都没有。

什么是真正的“食物相克”

如果说了那么多,你还是担心这担心那,那我就给你一个最科学的“食物相克表”,请收藏:

1,薯条和汉堡,同食容易发胖。

2,燕窝和松露,同食易钱包干瘪。

3,盐和糖,同食易导致口渴。

4,咖啡和茶,夜间同时饮用易导致失眠。

5,臭豆腐和大蒜,同食易导致口臭。

6,冰淇淋和雪糕,同时食用容易导致牙齿感到寒冷,尤其是冬天。

7,核桃壳与栗子壳,同咬容易伤牙。

8,咸豆腐脑与甜豆腐脑,同时食用可能导致与人发生争端。

9,老婆煮的菜和小三煮的菜,同食容易导致家庭破裂、众叛亲离。

参考文献:

[1]本刊辑.食物相克并不存在[J].新疆人大(汉文),2017(08):47-48.

[2]郭铁. 戳破食物相克的“五大”谣言[N]. 四川科技报,2015-09-16(004).

[3]张永生. “食物相克”的营养学解读[A]. 中国中西医结合学会.第五届全国中西医结合营养学术会议论文资料汇编[C].中国中西医结合学会:,2014:3.

[4]张倩. “食物相克”无科学依据[N]. 中国食品安全报,2013-03-02(A04).

[5]王君平. “食物相克”早被试验否定[N]. 人民日报,2013-02-18(004).

[6]于瑞敏,杨俊芸.常见30对所谓相克食物的相克情况调查[J].中国食物与营养,2012,18(11):85-88.

[7]严泽,林殷.“食物相克”的研究现状分析[J].中国中医基础医学杂志,2012,18(08):912-913+915.

[8]张印红,邓丽丽,王玉,赵金生,岳莉,葛可佑.有关“食物相克”的调查及实验观察[J].营养学报,2011,33(02):148-153.

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