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小心上吐下泻! 5种剩菜如何保存加热 一次看懂

加拿大家园 iask.ca 2018-04-23 09:29 来源: 作者: 点击:

把剩菜剩饭重新加热当作隔天的午晚餐是节省金钱的好方法,但是一份新的报告显示,数百万人可能都以错误的方式保存和重新加热我们的剩菜剩饭,这可能使我们的健康处于危险当中。

根据英国《每日邮报》报导,良好家政协会(GHI)指出,除非某些佳肴以正确的方式储藏或加热,否则危险的细菌会生长并带来食物中毒。它显示重新加热的鸡肉、米饭和乳制品等常见剩菜的最安全方法,不该冷藏保存超过3天。

GHI指南指出:“我们都喜欢剩菜,但若没有正确储存和重新加热,他们可能会带来健康的风险。”

该指南也提供一些小技巧,可以帮助你更好的保存剩菜,避免细菌孳生:

1.白饭

由于蜡状芽孢杆菌可以在米饭煮熟后放置于室温下存活,因此米饭冷掉后最好别在冰箱外放置超过一小时,然后保存在冰箱中不超过一天,只重新加热一次。

2.鸡肉

在放入冰箱前盖上并冷却至室温,并且只能存放三天。重新加热避免超过一次以上,并确保整个温度达到摄氏75度。

3.红肉

它可以放在冰箱里几天,但如果再加热,先让它升温至室温温度。微波可能破坏牛排和烤肉的质量,所以最好的方式就是重新在锅中把每一面煎60秒。

4.绿色蔬菜

以前关于加热菠菜和其他叶菜类蔬菜的警告已被颠覆,目前的指导原则则是加热蔬菜和放冷时吃一样安全。烹饪后只需冷却至室温,然后放入冰箱保存三天内吃掉就好。

5.罐头

由于罐头内的食物放置其中太久会残留金属的味道,因此若吃剩要保存,建议放入单独的容器中,盖上盖子并在冷藏三天内食用完毕。

过去营养师赵函颖也在《隔夜年菜再加热? 营养师揭“惊人真相”..10大建议必看》一文中提到:“年菜冰过之后再加热,其实很容易发生食物中毒的现象,如果加热温度及时间不够,也无法杀死细菌,像是黏膜伤口(例如口腔)常见的金黄色葡萄球菌,用100 ℃热水煮沸30分钟仍不会被破坏,其中的肠毒素会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻,1~6小时就会发病。”

她也提醒民众,生食冷盘及熟食,请用不同的餐具夹取及保存,避免交叉污染。若吃不完,请在室温2小时内(含用餐)放入冰箱。用保鲜盒或夹链袋冷藏(7℃以下),减少与其他食物或的空气接触。生食、海鲜、含蛋、含奶类等容易发酵腐败的食物,请不要隔夜吃。若一道菜里面有任何一样食材变质,请全部丢弃。

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