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想到就去做:Daniel Wong温哥华自己的小「店」(图)

加拿大家园 iask.ca 2015-03-19 02:57 来源: 明报 作者: 家园小编 点击:

自己的小「店」

多种口味的焦糖布丁也出售样品尺寸,是想多尝鲜的顾客最好选择,用蒸笼装还添加一股中国味!

Daniel Wong的小店里,大约能坐十个人左右,多了就有些拥挤;菜单上提供的餐点,包括不同种类的茶和咖啡,只有不到十样可以点,但是口味繁多。

除了有冰淇淋和窝夫(Waffle),店里主打是各种法式焦糖布丁(Crème brulée),不但有黑芝麻,还有南瓜、抹茶、芋头等特殊口味,并随着Daniel的研发随时更换,口味在将来还有更大的发展性,连榴槤、培根都有可能入味。

害羞的他腼腆地说,当初想到创业,其实是想认识多一些朋友、扩大自己的生活圈!文/图:叶晓蓉

创业前Daniel作为一名汽车喷漆员,每天上工就是在车房面对着等待喷漆的车子和同事,经歷了上班、回家两点一线的日子,他意识到自己的工作根本没有与其他人交流的机会!

「我喜欢和人接触,但又有其他事情做的感觉。」他表示,「想了很久,那不如进入食品业,煮些东西和大家分享,有事情让我保持忙碌,又能和顾客交流,一举两得。」

想到就去做,不会就去学

从汽车喷漆员到开甜点咖啡店,会不会一下子转行转太大?Daniel倒是没有想太多,先走一步算一步。

他解释,虽然自己的双亲拥有一家麵包店,但他一点都没有兴趣学习烘培,加上温哥华拥有各式各样的美食餐厅,导致自己爱吃但是不会煮,他想既然这样,不会就去学!

在温哥华社区学院(VCC)拿了烘培相关课程,去年春天毕业的他,对基础餐饮有了一定的了解后,塬本想到着名的咖啡店里工作,学习待客和经营之道,但转念一想,不如自己开间小店。

「餐厅需要极多的人手和心力,而我只想要一间小店做为开始,卖些简单的东西。」

Daniel从烘培课程学习到製作法式焦糖布丁的方式,对他来说这是一种广受大众接受和喜爱的甜点;他认为在大温并没有特别专卖焦糖布丁的地方,要是开家专卖店,不但具有一定的独特性,竞争来说也相对比较少。

「所以我决定以焦糖布丁作为店里主要贩售餐点,搭配上咖啡和茶;餐厅也不需要太大的空间,因为顾客上门单纯就是吃甜点,吃完就离开。」

事业和生活要兼顾

开一间属于自己的小店说起来简单,实行起来却有些破釜沉舟的意味,Daniel卖掉了自己的车和保险,凑足了开店的基金,在选好位于温哥华华埠的店面后Crackle Crème café于去年开幕,到现在不到半年时间,已经吸引了不少注意力;从开店到现在,他每日要準备至少两百个法式焦糖布丁来满足食客的要求。

「当初选在温哥华华埠,单纯是因为自己喜欢这里的氛围,租金也比温哥华市区来得低,加上这几年华埠商圈逐渐开发更新,许多新的创意餐厅或是商店进驻,吸引了不少人潮。」他表示自己位在裕仁街(Union St.)的店面附近拥有多间受欢迎的餐厅,吃完晚餐后就是一波想吃饭后甜点的消费者。

「目前关店时间是十点,却经常还有大量客户想入内消费,这是我当初没想到的现象,为此我也在考虑要不要延长营业时间。」

Daniel笑着说,创业对他来说就是一个从错误中学习的过程,在不断修正、创新的过程中找寻出路;而这是他开业至今最大的收穫。

「为了省钱我自己装修店面,从煮甜点、咖啡或是泡茶,到收银、记帐等什么都自己来;现在才知道塬来自己开公司会是这么累人的事情!」

他表示,「但我并不想将经营生意作为生活上的一切,赚大钱也并非我的目标,不管多么忙,一周内还是坚持要休两天假,对我而言工作创业和生活品质必须要平衡兼顾,才是真正的快乐人生。」

经营小档案

启动资金:五万加元左右

资金来源:自身存款

僱用人数:自己一人

成本回收:半年已回收

创业总结

最满意之处:实践自己的理想

待改善之处:工作时间长,有时无法满足客户所有的要求

优点:专卖焦糖布丁,店面独特性大

缺点:咖啡等饮品并非自己专长,需要再改进

前景:希望维持现状,并加请一位帮手

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